蛋糕不放糖可以做吗?制作蛋糕方法
蛋糕不放糖可以做吗?
不用糖,也可以做蛋糕。蛋糕一般使用糖来调味和增强口感,但是如果想减少糖的摄进量,可以使用其他甜味剂,如蜂蜜、枫糖浆或甜菜根糖等。此外,如果想减肥或掌握体重,糖也可以省略不用。
当然可以不放糖,但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕蓬起来是因为放泡打粉的关系。如果不喜欢太甜,可以尝试放麦芽糖醇,或者蛋白糖,常见的做蛋糕要先用筛子筛面粉,面粉过筛可以增加吸水性。
素材:低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g 。
世代相传制造蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制造蛋糕,只需在圈底垫上1张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。在制造蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。