家庭版鲤鱼怎么做简单好吃？一斤多的鲤鱼怎么做好吃？

家庭版鲤鱼怎么做简单好食？

红烧鲤鱼素材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

制造步骤：

1、将鲜鲤鱼洗净，往鳞，往鳃，在腹剖处用刀划开，往内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，往蒂根，大葱往皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，往皮，切成片。

3、锅内放进花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹进料酒，再依次放进辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放进葱白、味精、勾芡，加进芝麻油、胡椒粉，进盘，就可以。

主料：鲤鱼500g；

辅料：花生油适量、盐3g、白糖60g、料酒20ml、酱油15ml、醋60ml、胡椒粉2g、水淀粉100ml、水300ml、葱10g、姜6g、蒜适量

糖醋鲤鱼

1

鲤鱼往麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。

2

在鱼身两面隔2.5厘米各斜切1刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少量盐稍腌。

3

酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。

4

先将鱼头进油稍炸。

5

再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝聚 时再把鱼慢慢放进油锅内。

6

待鱼炸至金黄色，捞出控油放进盘中待用。

7

炒锅内留少量油，放进葱花、姜末、蒜末爆香，再倒进调好的芡汁。

8

待芡汁收浓起锅浇在鱼身上就可以。

食材预备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把

具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，往掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上1层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开食了。

食材预备：　鲤鱼、植物油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油

清蒸鲤鱼的做法：

第1步：先把葱切成片或小段 姜切成片 鲤鱼用清水洗干净 然后把鱼切好

第2步：放到盆里 料酒2小勺 盐少量 葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时

第3步：然后把鱼摆好盘 每块鱼肉都放1片姜 上锅蒸6分钟赶紧拿出

第4步：蒸鱼盘子里余外的水分控出 把姜片拿走不要

第5 步：豉油2勺撒在刚蒸好的鱼肉上面 葱姜丝放到鱼肉上面 热锅冷油 油冒热烟时把火关闭 把油泼到蒸好的鲤鱼身上就可以!

1/5 1主料：

雁栖湖野生鲤鱼1条。

2辅料：

香菜，葱，彩椒，食盐，白糖，醋，生抽，老抽，食用油，淀粉。



2/5 3制造方法：

把野生鲤鱼往鳞，往内脏，处理干净，用清水浸泡1-3分钟，洗净捞出。



3/5 把鲤鱼肉比较厚的地方片花刀，在鱼的表面涂少量食盐。在鲤鱼表面，拍上干淀粉，以看不到鱼肉颜色为准。



4/5 在锅里放食用油，烧热，然后用1手提着野生鲤鱼的尾部，另1手用勺子往鲤鱼表面浇热油，直至两面炸制金黄色装盘。



5/5 在锅底留少量底油，加进湿淀粉，高汤（清水），食盐，白糖，醋，生抽，如果颜色浅加进少量老抽，勾好芡汁覆盖盘中鲤鱼全身就可以。把香菜切两厘米左右小段，葱切丝，彩椒切丝，做1些点缀，洒在盘中。

1斤多的鲤鱼怎么做好食？

1斤左右的鲤鱼做干烧鱼最适宜，过油往除土腥味並炸干鱼体水份，这个过程由于鱼体小故用油少，也因为鱼体小能短时间炸透，对于后期调味，使鱼肉进味大有益处，至汤汁慢沸收干，小体型鱼肉的干香利爽，外看齐整光亮，尺盘装盘美看，端上桌十分诱人。

小鲤鱼怎么做又简单又好食？

1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净，再从鱼肚开刀，把内脏取出来，然后把鱼鳃往除，并用清水把鱼清洗干净备用。

2、下面把鱼的腥线往除，首先在鱼头和鱼尾部各切1刀，在鱼头部能看到1个白色的圆点，那个就是鱼腥线，然后1个手捏着腥线，另1个手拿刀轻轻的拍打鱼身，慢慢的把鱼腥线取出来，另1面也用同样的方法取出鱼腥线。

3、然后把鱼介花刀，介花刀的时候不要太深，因为是鲜鱼直接烧制，鱼身轻易烂，轻轻划1刀就可以，大蒜把根部往掉，然后用刀拍破放进盛器内。

4、下面开始上火制造，锅上火加进适量的植物油，再加进适量的猪油，猪油是给成菜提香的，再下进花椒、大蒜、姜片煸炒。

5、然后下进干辣椒、葱段、豆瓣酱还是煸炒，把以上小料炒香，记住以上小料1定要炒香，不然会影响成菜口感，然后加进适量的清水。

6、水开后把鲤鱼下进锅内，加进适量的东古酱油提鲜，加适量的料酒往腥，加进适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味，成菜口味稍微透出1点酸甜味，不易太重。

7、炖制鱼肉的过程中，要不断的往鱼身上淋汤汁，这样能加速鱼肉成熟，也可以盖上盖子，小火炖制12分钟左右，12分钟后鱼肉成熟，并把汤汁收粘稠，然后加适量的鸡粉、大葱花调味就可以出锅。

制造要害点：

制造农家烧鲤鱼，主要是突出小料的香味和鱼肉鲜味完全合成，口味鲜辣适口，鱼肉软嫩进味，出锅前加葱花起到增香的效果。

1/7 洗干净，鱼头下鱼尾上各切1刀，抽出鱼线

2/7 切花刀，竖切，切透后，再横刀

3/7 放料酒少量盐腌制10分钟

4/7 挂面粉

5/7 炸金黄装盘

6/7 炒番茄酱，放蒜末。

7/7 浇汁就可以

作为1名爱食鱼的资深食货来说，关于鲤鱼的做法不说熟知但也拿得出手，烧的好不好食要害看鱼肉进不进味，没进味食起来食起来很干煸，味道进往了1碗饭分分钟钟解决掉，那怎么做鲤鱼才能更好的进味好食又下饭了？

鲤鱼胖氏做法：

1.洗净备用

2.两面改单

3.葱姜蒜，料酒，盐，涂抹均匀腌制10分钟

4.上蒸锅，水开蒸10分钟

5.5 花肉切丁，姜葱切丁，豆瓣酱，青红辣椒切好备用

6.淀粉勾芡备用

7.5 花肉切丁下锅炒出油

8.放进姜葱，翻炒豆瓣酱至出油，加进青红辣椒

9.加进1小碗水，加进生抽，老抽，料酒，鸡精，和勾好的芡！大火煮至汁浓稠

10.均匀浇进鱼身！家常红烧鲤鱼完成，色香味俱全！

小贴士袄！

注重蒸鱼的时候最好蒸锅能将鱼盘完全的放进往，这样蒸出来的鱼外看无破损，会更加好看!