腊八蒜腌制方法和步骤？腌制腊八蒜的方法？

腊8蒜腌制方法和步骤？

腊8蒜腌制首先预备好容器，（玻璃容器或者瓷器容器），在把蒜瓣扒掉皮，（紫皮蒜和白蒜），切往蒜跟和蒜须。放进容器里，在倒进白醋（米醋，陈醋）喜欢食甜味，可以放进冰糖（白糖）就可以了。十几天后蒜变绿就可以食用了。

主料：蒜头1000g

辅料：米醋适量

步骤

        1.蒜头剥往外皮，用水洗后控水晾干。

　　2.把蒜装进1个无油无水的干净玻璃容器。

　　3.玻璃容器中倒进米醋。

　　4.米醋沉没蒜。

　　5.瓶口处要密封，盖上盖子。

　　6.放置7天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以食了。

紫头蒜1000克，米醋500克。

1、选用1干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊8蒜的容器；

2、选好紫头蒜，往皮洗净，晾干，放进陶罐或玻璃罐，内中1定不要有油，倒进米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色就可以，并移至阴凉处储躲，随取随用。

此泡蒜多于腊月初8那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊8蒜。冬天经常食些腊8蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子食更是美不胜收。

先预备好2斤紫皮大蒜，做腊8蒜是1定要用紫皮蒜，蒜瓣小比较轻易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜更脆更香；

2、先给大蒜剥皮，全部剥好后装到1起，然后加清水洗1遍，洗净后1定要完全的晾干大蒜表面的水分，如果不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面如果有水的话，腌制的时候是很轻易变质的；

3、接着我们把大蒜全部倒在砧板上，再用刀切掉每1颗大蒜的根部，让每颗大蒜都能露出里面的芯儿，这样泡的时候醋汁可以更快的浸进到蒜瓣内，也会变绿的更快；

4、全部处理好后我们就可以把这些大蒜装进玻璃瓶了，装大蒜的瓶子记得提前清洗干净并消毒，1定要是无水无油；

5、大蒜全部装进来后我们就可以开始熬醋了，锅中加100生抽、200白糖、500克米醋，开大火煮开，边煮边搅拌，煮沸后立马关火；

6、接着放凉5分钟后趁热倒进装有大蒜的玻璃瓶子里，这时候醋汁的温度在70-80度左右，不是滚烫的，也不是凉的，倒进往后趁热拧紧瓶盖；

1、素材：大蒜8头。

辅料：酿制米醋2袋

2、做法：

(1)预备原素材，米醋能没过大蒜就可以，尽量多备1袋；

（2）大蒜剥往外皮，挑出带伤，损坏的，弃之不用，将挑好的每个蒜瓣用小刀切往底部，便于加速变绿；

（3）然后将蒜装进无水无油，干净的密封瓶子，倒进酿制米醋，瓶口盖上1层保鲜膜，或者干净保鲜袋，盖上盖子，密封腌制；

（4）5 天后，基本变绿，1周之后通体变绿，尝1口，酸甜脆爽，就着饺子或者其他食物1起实用，很美味

腌制腊8蒜的方法？

食材：大蒜、米醋、盐、冰糖。器具：密封玻璃罐。其中放点盐、冰糖。腊8蒜酸甜适中，又脆又甜，口感特殊。

步骤1：大蒜1粒1粒瓣开，然后往皮。挑选好的，无黑点，无刮痕的大蒜粒，然后用刀切掉，根部发黑的地方。

步骤2：大蒜用清水洗净，然后捞出，用簸箕装好，放阴凉通风处，沥干水。千万不能晒太阳，吹干水就可以。

步骤3：把密封的玻璃，打开盖子，然后1起放进煮沸的开水锅里烫2分钟，夹出来，放通风处沥干水。

步骤4：把大蒜，1粒1粒放进罐子里，8分满就可以，别太满，会溢出来。

步骤5：放少量盐，加几粒冰糖，接着倒进米醋，米醋浸没大蒜粒。

步骤6：用保鲜膜封罐子口，然后再盖上盖子，放在阴凉一般处。不能碰撞的地方。

步骤7：这是腌制了2天的腊8蒜，蒜瓣开始慢慢变绿，米醋的颜色也变得淡黄色。第5天，就能看见腊8蒜碧绿通体，开盖的时候，1股浓郁的蒜香味扑面而来，特殊香。

用料:蒜头 500克，米醋 550ml，冰糖 10克，白酒 20ml，盐 1勺

步骤 1

预备好所有食材，挑选蒜头，意见 用充足 颗粒大的当年新奇蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。

步骤 2

然后将所有蒜头的皮剥往，想剥的快1些，可以将蒜头放进水中泡1泡，皮变软后就会好剥了。

步骤 3

蒜头放进冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦往，保证无水。

步骤 4

将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。 注重了，这1步相当重要，是制造成功的要害1步，多了这1步，蒜头3天就能变绿了。

步骤 5

接下来将干净的玻璃瓶放进开水锅中烫1烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。

步骤 6

将蒜头放进玻璃瓶中，再放进冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进往。

步骤 7

再倒进米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋1定要没过蒜头。

步骤 8

用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。

步骤 9

然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了

紫头蒜1000克，米醋500克。

1、选用1干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊8蒜的容器；

2、选好紫头蒜，往皮洗净，晾干，放进陶罐或玻璃罐，内中1定不要有油，倒进米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色就可以，并移至阴凉处储躲，随取随用。

此泡蒜多于腊月初8那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊8蒜。冬天经常食些腊8蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子食更是美不胜收。