自己做腊肉怎样做？腊肉制作方法全过程？
自己做腊肉怎样做？
步骤/方式1
食材清单
自制腊肉用料 、 海盐 适量 、 花椒 适量 、 8角 3个 、 5 香粉 5g 、 高度白酒 15ml 、 大米（烟熏料） 适量 、 白糖（烟熏料） 30g 、 炒菜用料 、 姜 1块 、 大蒜籽 3个 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 干辣椒 5个 、 5 花肉 4块。
带皮5 花肉洗干净控水。
步骤/方式2
预备各种腌料。
步骤/方式3
将腌料均匀抹在5 花肉上。
步骤/方式4
栓绳晾晒。
步骤/方式5
晾晒15-20天就可以。
步骤/方式6
食的时候，下锅煮到肉质变软。
步骤/方式7
切成一片一片就可以。
腊肉制造方法全过程？
步骤/方式1
1· 带皮5 花肉洗干净控水
步骤/方式2
2· 预备各种腌料
步骤/方式3
3· 将腌料均匀抹在5 花肉上
步骤/方式4
4· 栓绳晾晒
步骤/方式5
5· 晾晒15-20天
步骤/方式6
6· 下锅煮到肉质变软
步骤/方式7
7· 切成一片一片慢用
步骤/方式1
食材清单
自制腊肉用料 、 海盐 适量 、 花椒 适量 、 8角 3个 、 5 香粉 5g 、 高度白酒 15ml 、 大米（烟熏料） 适量 、 白糖（烟熏料） 30g 、 炒菜用料 、 姜 1块 、 大蒜籽 3个 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 干辣椒 5个 、 5 花肉 4块。
带皮5 花肉洗干净控水。
步骤/方式2
预备各种腌料。
步骤/方式3
将腌料均匀抹在5 花肉上。
步骤/方式4
栓绳晾晒。
步骤/方式5
晾晒15-20天就可以。
步骤/方式6
食的时候，下锅煮到肉质变软。
步骤/方式7
切成一片一片就可以。
铜仁腊肉制造方法的做法
铜仁腊肉1般是在冬季腊月制造，所以喊腊肉。农家1般在腊月杀个过年猪，杀猪的当天，取上好的5 花肉，切割成条状形，7号之后用盐均匀涂抹，挂在室内通风口，自然风干。
也有另1种做法，把用盐腌好的肉挂在灶台上面的架上，每日生火烟熏，1段时间后烟熏腊肉就成了。
美食腊味制造？
腊味是指将肉类以盐渍之，经风干或熏干制成而得名，“腊味”1词，泛指所有经过腊制的肉食，在广东地区常见的有腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊乳鸽、腊田鼠、腊鸭肾等。而更有1些广东以外的地区或少数民族地区，会出现腊野猪头、腊野猪蹄、腊乳猪等野生动物的腊制品。
腊味是中国民间喜爱的世代相传食品之1，在中国已有上千年的悠久历史，很多地区都有制造腊味的习惯，比较为人所知的有广式腊味、鄂式腊味、苏式腊味、川式腊味、湖南腊味等等。
正宗腊肉的家常做法？
1、主料：梅花肉适量。
2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。
3、首先将适量猪梅肉洗干净。
4、然后切大块放盆子里。
5、再然后加适量特级生抽。
6、之后加适量盐。
7、再之后1勺白糖。
8、随即加进适量蚝油。
9、紧接着适量葱姜片加进往。
10、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时就可以。
【食材】:腊肉1小块，青蒜4根，青红椒各两个，生抽两勺，白糖少量，白酒适量
【制造步骤如下】:
步骤1：先来处理好食材，青蒜，青红椒清洗干净，切斜刀备用，也可以搭上1些别的蔬菜，不过小圆最爱的就是搭配青椒了，特殊的鲜香
步骤2：腊肉放淘米水中浸泡半个小时，这样子可以有效地减少里面的盐，降低它的咸度，而且用淘米水清洗，腊肉也洗得特殊的干净
步骤3：用水煮个十分钟，或是蒸上个15分钟，小圆是直接放在米饭上啦，1举两得，米饭还特殊的鲜香，经过蒸制后，腊肉会特殊的香软，不烫手后将它切成薄片
步骤4：锅里就不放油了，把切成薄片的腊肉放进往煸炒，煸炒出油脂，腊肉片微卷的状态，烹进适量的白酒往腥(油太多了，可以倒出1些来哈)
步骤5 ：这个时候倒进青红椒，青蒜段，大火翻炒片刻
步骤6：加两勺子生抽简单的调1个味，这个主要就是为了弥补算和青红椒的味道，再来少量的白糖综合它的咸味，这道鲜香进味的腊肉小炒就做好啦
腊肉的正宗做法1：广式腊肉
食材预备
猪肋条肉5000克，白砂糖200克，盐125克，酱油150克，白酒100克，8角10克，桂皮10克，花椒10克。
方法步骤
1、肋条肉切长块，打1个小洞，方便挂取;
2、肉洗净后沥干水分，再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀，倒进缸内，用手拌匀;
3、每隔2小时上下翻动1次，尽量使料液渗到条坯内部，腌制8至10小时就可以扣绳;
4、腊肉坯腌制出缸后放进烘房，温度保持在45至50℃，温度开始高，而后逐步降低;
5、腊肉坯进烘房经14小时左右，互调换位置，使条坯受温均匀，再经24小时左右出房就可以。
小贴士
腊肉贮躲时应注重保持清洁，防止污染，同时要防鼠啮虫蛀。
腊肉的正宗做法2：玫瑰腊肉
食材预备
5 花肉2大块，里脊肉2大块，花椒1小把，8角3颗，胡椒粒2大匙，陈皮2大块，5 香粉1/3匙，绍酒2大匙，玫瑰露2大匙，头抽2大碗，盐1/4匙，味精半匙，糖。
方法步骤
1、胡椒粒、8角搞碎，陈皮泡温水再撕成小块;
2、用叉子平均的刺透5 花肉与里脊肉，放进保鲜袋里;
3、再把以上的配料也放进装肉的袋中，混匀;
4、放冰箱中冷腌3十6个小时;
5、然后拿出往晾晒，风干7天后就好了腊肉。
腊肉的正宗做法3：4川腊肉
食材预备
猪肉5000克，料酒100克，精盐200克，5 香粉30克，白糖50克。
方法步骤
1、将猪肉改成宽6-至15CM，长20至40CM的宽条，为了味道的进进，用竹扦在肉上扎满小眼;
2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放进陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放阴凉的地方，1天翻1次，腌十天左右;
3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其1端挂于通风高处，晾到半干;
4、用1大铁锅或者铁筒，放进锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排1个，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，15天后就好了。