鸡蛋炒饭的做法？鸡蛋炒饭的步骤

鸡蛋炒饭的做法？

主料：剩米饭1份

配料：火腿1根、青椒1个、葱1根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

调料：酱油3两滴、盐两克

步骤1、首先将剩米饭放在1个盆中（1定要用剩米饭，这样炒出来才有劲道，出锅粒粒分明），用勺子捣碎，这样炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将酱油给倒进往1些（酱油不要太多，因为酱油本身也有盐分）

步骤2、然后将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加进味，再将预备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状（比米饭大1些就可以），葱往葱白留葱叶切成葱花

步骤3、碗中打进土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀（这1步1定要搅拌均匀，要把蛋清和蛋黄打到1起往，这样炒出来才好看），然后倒进米饭中，搅拌均匀，让米饭足够 裹上1层蛋液（有的人可能会把鸡蛋直接倒进锅中，这样做也是可以的）

步骤4、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了不粘锅），下进搅拌好的米饭给倒进往，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因为带有酱油轻易粘底），中间要不断翻动米饭（这样可以把米饭炒的更散更有劲道）

步骤5 、最后见米饭翻炒均匀，下进火腿、胡萝卜、青椒、盐，不断翻炒，见青椒断生，再改用大火翻炒均匀（最后出锅用大火，可以更好地激发出香味），撒上葱花就可以出锅装盘啦，这时候米饭就会粒粒分明，格外的香

鸡蛋炒饭的做法

【原料】：鸡蛋两个隔夜剩米饭适量葱花少量

【调料】：盐适量

【做法】：1，鸡蛋磕进碗中，加1点点盐打散2，葱切成葱花备用3，锅内放适量油，油热后倒进蛋液4，蛋液稍稍凝聚 的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出5，锅内留底油，又热后放进葱花爆香6，加进剩米饭完全的炒散，然后加1小勺盐7，将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加进鸡蛋碎8，鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒1会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了。

鸡蛋打进碗搅散，火腿肠切成丁，青红辣椒切丁，葱蒜切碎。

锅里加进适量油烧热后倒进鸡蛋液炒熟盛出。锅里留下适量油烧热后倒进葱蒜碎炒出香味，倒进火腿肠丁，青红辣椒丁，盐翻炒均匀后倒进米饭，鸡蛋，改小火慢炒透炒熟就可以盛出。

配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆1把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少量、油少量。

蛋炒饭的做法：

1、虾仁切成丁，加进料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。

2、鸡蛋打散，加半勺盐，再加进米饭拌匀待用。

3、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒1会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加进火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。

4、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝聚 ，火别太大免得糊锅。

5、撒葱花炒香，再加进炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。