陕北霞姐素丸子的做法？豆腐萝卜素丸子的家常做法？
陕北霞姐素丸子的做法？
食材：胡萝卜、豆腐、香葱、生姜、面粉、淀粉、鸡蛋
做法：胡萝卜往皮擦成细丝，加少量食盐腌制2十分钟，用纱布挤干水分剁碎。豆腐放碗中用手掿碎。香葱切末。生姜拍碎切蓉。
把剁碎的胡萝卜、豆腐放进盆中，加进香葱末、生姜蓉，加适量精盐、5 香粉、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀后加进适量面粉、淀粉，打进鸡蛋，挠拌均匀后静置十分钟。
锅中加菜籽油，油温78成热时，用铁勺挖取拌好的素馅儿，团1下放进油锅中，炸至焦黄浮出油面上时捞出，沥1下油就好了。
豆腐萝卜素丸子的家常做法？
主料
萝卜200克，大豆腐200克，面粉100克
辅料
油适量，盐5克，鸡蛋3个，大葱30克，花椒粉少量
步骤1
萝卜用擦板擦丝
步骤2
豆腐切小丁或者挠碎
步骤3
葱切碎
步骤4
锅内烧开水，放进萝卜丝焯水约10秒钟
步骤5
萝卜丝晾温，和葱末、豆腐碎、面粉、鸡蛋放1起
步骤6
放进花椒粉和盐
步骤7
搅拌均匀
步骤8
锅内放油，中火加热，至4成热，用手挠起1些拌好的丸子馅，用虎口挤出丸子，用勺子铲起
步骤9
放进油锅中炸制
步骤10
待丸子都浮起漂在油面上捞起就可以。
用料：豆腐 两斤、花椒 少量、大料1个 、盐适量 、胡萝卜 2个、鸡蛋 4个、淀粉 半斤、蒜泥少量、姜泥少量
做法步骤：
1、将豆腐，胡萝卜搅碎，放进蒜泥，姜泥。将花椒大料在锅里干炒后搅碎，再放进淀粉1起搅拌。淀粉分多次放进。
2、用丸子神器压面糊，用勺子挖出来，1个丸子做好了。
3、待锅中油热以后下丸子，炸至表面金黄就可以出锅。
将面粉倒进1个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，4面留1圈生面粉不要用开水烫
2
将4面的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在1起
3
将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放进面盆中
4
搅拌均匀，不要顺着1个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以
5
将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末
6
将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁
7
将萝卜和豆腐也放进面盆中和面糊搅匀
8
再放进盐调味，盐最好分几次放，边尝边放依据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤1下出来的丸子能够成型不流淌就可以了
9
炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放1碗凉水，用1只手挠面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸1下，然后将虎口处的丸子取下来
10
每取1个丸子之前勺子都要在水中蘸1下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑
11
将勺子里的丸子放进油锅中，这样快速的多挤1些丸子到油锅中开始炸;油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下往不会变颜色，油太热放下往就会变色，1会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到稍微的温度再用
食材:
胡萝卜1个、老豆腐半斤左右、面粉1小碗、鸡蛋1个、大葱小半根、酵母菌适量、食盐适量、鸡精适量、食用油适量
1
面盆里加进少量的酵母菌，并且加进适量温水搅匀，再倒进预备好的面粉，用筷子搅拌成松软的絮絮状，盖上盖子，静置10分钟左右！
2
胡萝卜、豆腐、大葱洗净。把胡萝卜、大葱切碎，豆腐切成稍大点的粒。
3
把切好的食材放进发好的面团里，再磕1枚鸡蛋
4
加进食盐，鸡精和少量的清水，把它们搅拌成粘稠的糊糊状！
5
锅里倒进适量的食用油，烧7成热就开始炸丸子啦！左手挠紧食材糊糊，并从虎口挤出圆球，右手用小汤勺1舀，并轻轻放进油锅就可以！
6
用中小火，慢慢炸
7
等丸子炸成金黄色，用漏勺捞出放进备好的汤盘，1道外面香脆里面松软的丸子就出炉啦
山东豆腐素丸子家常做法？
1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状;
2. 姜切成末;
3. 小油菜氽烫后放盘底;
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;
5. 捏成丸子，蒸约15分钟;
6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩1会儿就可以。
所需食材与调料：大葱1根、鸡蛋2个、生姜1小块、淀粉20克、豆腐1块 、白胡椒粉5克、极味鲜5克。
1、食材预备：
1、其中把大葱和生姜1起剁，1边剁1边倒上极味鲜（总共加进5克左右）。待馅剁好后装进小盒中，再打进鸡蛋2个，按1个方向搅拌成泥状。
2、放进豆腐，加进白胡粉5克、食用盐2克还是按照1个方向搅拌均匀（也可以加上你喜欢十3香）。
3、加进20克的干淀粉，还是向1个方向搅拌，直到搅到没有干粉，而且完全均匀为止。
炸丸子多做2步的第1步，千万不要面粉，那样不管你怎么炸，出锅后里面都是粘粘的，并且再次烩锅还轻易散开。而加淀粉就不同了，不但能起到凝聚 作用，而且做出来的豆腐丸子口感更好，更有嚼头、更加的有弹性。
2、炸制过程：
1、豆腐馅预备完毕，现在要我们进进炸制过程。起锅点火，锅里倒进大约1500克的食用油，先大火把油烧到5成热，然后转进小火，用手虎口剂出小丸子，沿锅边轻轻的放进。下多少按自家锅大小而定，只要丸子在锅中不相互剂压就行。待炸制定型，我们用漏勺从锅边缘向内慢慢推动，让每个丸子在锅中受热均匀，炸至表面微黄捞出
土豆300克，胡萝卜150克，菠菜200克，豆腐300克
辅料:
香葱适量，香菜适量，蒜适量，小白菜适量
配料
盐适量，食用油适量，芝麻油适量
步骤
1
豆腐拍碎,切细菠菜，香菜切碎，香葱切碎，蒜切碎
2
把土豆和胡萝卜切成小块，然后放进搅拌机搅碎。
3
搅碎后的土豆胡萝卜和菠菜放在1起。拌匀
4
放进豆腐
5
拌匀,加葱，盐。
6
拌匀,加香葱，盐。
7
用手和成自己喜欢的丸子大小,放在微波炉盘里
8
放微波炉高火十分钟。取出备用。
9
锅内放油，放进蒜，炒香
10
加适量开水，下进丸子，小白菜
11
最后放上香菜就可以