大蒜不加糖怎么腌制？蒜腌粉制作方法？

大蒜不加糖怎么腌制？

4川泡蒜， 蒜头削往须根，剥往表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒进卤汁，加盖封口。1般常温下发酵10天就好了。

生盐腌制咸蒜的方法：选鲜蒜头5公斤往掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放进缸(坛)中，1层大蒜1层盐，搅拌均匀。装满缸后，兑进17度的盐水(O．75公斤盐加进10公斤水)，当盐水和大蒜平时就可以。第2天用手贴缸边往下按蒜1次，14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜进缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后就可以腌成。

熟盐腌制咸蒜的方法：将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天，使1部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛往泥土和蒜皮后，再还是晒1～2天，待蒜皮全部脱落后就可以腌制。将食盐(蒜头与食盐的比例为6：1)放进锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，往火。把大蒜放进锅中，用工具搅拌，直到大蒜头全部粘附食盐后，把大蒜取出，放在阴凉干燥处2～3天，再1层层放进缸（坛)中，密封4个月就可以制成咸蒜。用这种方法腌制的咸蒜，颜色深红，有1种焦糊香味。

我是爱看历史剧！我往返答

我家腌制大蒜，都是用陈醋，然后里面放点盐！

首先把新酸往根，洗净，晾干，备用！

然后找1个玻璃或者塑料的容器，把备好的蒜放进往，再倒进陈醋，盐！

陈醋要的量要高过蒜的高度，盐的话，按照个人口味放就行了，不要太咸，微咸就行！

腌制7天左右就可以食了！

这样腌制出来的蒜，我们这喊“醋蒜”，食着酸酸的，脆脆的，特殊好食！

期看我的方法能够帮到你！

大家好，我是原来是红熙。很兴奋能回答这个问题。大蒜的腌制方法有很多种。例如腊8蒜、糖蒜等。

对于腌蒜不加糖的做法，常见的和简单好操作的，也就2种:腊8蒜和用盐直接腌的蒜。

腊8蒜，因为多在腊月初8腌制，因此成为“腊8蒜”，腊8蒜是用醋腌制，成品颜色翠绿，口感偏酸、微甜。

腊8蒜做法

原料：大蒜、陈醋

——开始制造——

1.大蒜往皮，剥成1粒1粒的

2.把蒜装进瓶中，倒进陈醋，陈醋的量以沉没大蒜为好

3.大约1周之后，大蒜就腌好了

腊8蒜做法非常简单。但在做腊8蒜的时候要注重在使用容器时要无油无水。

腌蒜做法

原料：新奇大蒜、盐

——开始制造——

1. 新奇大蒜往掉仅剩两层的皮，把蒜放在容器里，1层大蒜，1层盐，腌制7天后，把里面的水倒出来

2. 再重复第1个步骤，1层大蒜，1层盐，全部弄完后，1周之后就可以食了。

这两种腌蒜的方法是最简单，并且也最好操作，口味还不错的腌蒜做法。

蒜腌粉制造方法？

1、丝瓜1根，粉丝100克，蒜半头，豆豉1小撮，色拉油适量，食盐适量，香油少量。

2、粉丝泡冷水泡软。

3、预备蒜头。

4、蒜头和豆豉都剁碎。

5、剁好的蒜蓉和豆豉上油锅炒香，加较多的盐，这里的盐待会需要渗透到丝瓜里往。

6、丝瓜抛往边缘菱角的皮，切成厚度1样(约1.5厘米)的段。

7、切好的丝瓜整洁的摆在碟子上。

8、泡好的粉丝剪短，展在丝瓜上。

9、把炒过的蒜蓉和豆豉末均匀的展在每块丝瓜上面。

10、上笼蒸6-8分钟就可以，淋几滴香油就可以开食了。

每个人家里都会有大蒜,炒菜的时候是不可少的，大蒜粉大家应该都清楚的吧,它是大蒜做成的粉，保健、促生长作用：大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美，加进饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力，加快生长速度， 有解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中有效物质的毒性，它可做成调味料，药品，还有饲料用，接下来说说几种大蒜粉的制造方法，家用的，还有工业上的作法。

　　蒜粉怎么在家自己制造。1.预备适量的大蒜头;2.大蒜剥往蒜皮;3.将大蒜粒头部剪掉;4.蒜粒，切1-2毫米蒜片;5.将蒜片均匀展在烤盘中;6.烤盘送进烤箱100度以下，大约34个小时;7.烘干的蒜片;8.将烘干的蒜片装进料理杯;9.放在料理机上粉碎就可以了。

　　工艺流程。1、选料 选用收成时叶黄秸枯、头大、瓣肉，雪白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉，有病虫害或有机械损伤的大蒜。

　　2、浸泡 将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡1小时左右，搓往皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。

　　3、打浆 将沥干水的蒜瓣放进打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。打浆时，蒜瓣中加1/3的净水;打浆后，用粗纱布过滤浆液，除往残余皮衣等杂物。

　　4、脱水 其方法有几种：1、可用细布像压榨豆腐那样压榨除往水分;2、可用榨油机式挤压除往水分;3、可以用制糖用的离心机，以每分钟转速12000转左右，离心各除往水分。但总的要求是，要1次迅速把水分除尽，不能挈延时间，以防蒜浆变味影响质量。同时，工具使用后必须立刻冲洗干净，以免在下次使用时出现异味。

　　5 、烘干 将脱过水的湿蒜粉立刻摊平放在盘上，再将烘盘放进烘房烘烤。烘房需保持恒温在50℃左右，约烘5个小时，蒜干，能手碾成面就可以。

　　6、粉碎，将烘干的干蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，使蒜粉均匀呈细面粉状，即为大蒜粉成品。

冻绿蒜的腌制方法？

制造方法如下：

素材：

- 鲜嫩绿蒜500克

- 盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将绿蒜往掉外层老皮，洗净晾干备用。

2. 将绿蒜切成大小1致的段。

3. 按照比例混合盐和鸡精，按照口味喜好添加适量的调料油，搅拌均匀。

4. 将调料均匀涂抹在绿蒜上，放进冰箱冷冻12小时以上。

5. 取出冷冻的绿蒜，放在室温下熔化，等待绿蒜变软后，食用就可以。

冻绿蒜腌制的过程中，混合的调料要足够 涂抹在每1根绿蒜上，以保证口味均匀。另外，冻绿蒜的冻躲时间不宜过长，过长会影响口感。