在家用糯米粉怎样做年糕？怎么用糯米和大米自制年糕？

在家用糯米粉怎样做年糕？

用料：

　　糯米粉，芝士片，白糖，糖桂花。

　　做法：

　　撕掉芝士片外边的膜，把芝士片折叠成小块状。

　　将200g的糯米粉倒进大碗中，加1汤勺的白糖，搅拌均匀。

　　往糯米粉碗中倒进适量的热水，搅拌后，用手揉成光滑的面团。(这里加的水没有固定量，需要1点点的加，能把糯米粉揉成团，且不粘手就可以了。)

　　把揉好的糯米团搓成长条，用刀切成小块。

　　取1块糯米团，搓圆后按出1个窝状。

　　往窝中填进预备好的芝士，给它分开，包住芝士，将糯米块整成长方形。

　　往锅内少量地加1点点油，将年糕块放进锅内煎制。

　　煎到6面都金黄且按压年糕，能感受到年糕里面变得很软，就可以出锅了。

　　往年糕表面淋上1点糖桂花，就可以

以下是用糯米做年糕的食材及其方法：

食材：糯米粉400克、梗米50克。

制造方法：

1、先将糯米、梗米浸泡打成米浆，接着进行脱水。

2、取1小块米浆蒸成糕状，与剩余脱水过的米浆揉匀调和。

3、倒进蒸笼中蒸熟。

4、待凉，取出切成小块状就可以。

食材：红糖35克（喜甜可以添加适量白砂糖） 热水250克 糯米粉250克 红枣6～8颗

做法：

1.碗中加进红糖加热水搅拌至红糖熔化，晾凉加进糯米粉搅拌至细腻顺滑无颗粒的状态

2.模具刷油装进糯米糊，红枣往核剪开摆在表面.水开上锅中火蒸25分钟

怎么用糯米和大米自制年糕？

年糕是世代相传美食，很多地方过年都会食年糕，又香又弹，软糯可口，劲道爽滑，非常的好食，我很喜欢食炒年糕，年糕就是用糯米和大米制造而成，主要是比例要把握好，蒸制的时间把握好，要趁热揉等。

年糕大家也都不陌生 ，很多人都食过，年糕软糯可口，劲道爽滑，又香又弹，非常的好食，很多地方过年的时候都会食年糕，我也是很喜欢食年糕，之前在我们上班的食堂里，早上都会有炒年糕，我是天天都要食，年糕自己也可以在家做，制造简单又好食，下面就来分享1下怎么用糯米和大米自制年糕。

1、年糕制造步骤

1、预备食材：糯米500克、大米500克、水600克

2、预备好糯米和大米，放进料理中打成粉，嫌麻烦也可以买现成的大米粉和糯米粉，要打的细腻1点，倒好倒出来混合均匀。

3、加进水，水要分多次加进，边加进边搅拌，用手把大颗粒搓散，用手捏成团，1碰就散的状态就阐明 水放的可以了。

4、蒸笼展上笼布，把米粉放进蒸笼里，不要摊得太厚，水烧开后大火蒸半个小时，米粉蒸好后，案板上抹上1层油，把米粉成热倒在案板上。

5、要趁热揉，会有1点烫手，多揉1会，揉成细腻的面团，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，整理成长条状就可以了，放冰箱里冷躲保存，做好的年糕可以炸、炒、煮等，都非常的好食。

2、年糕制造小技能

1、做年糕要抉择优质的大米和粘性比较大的糯米，这样做出来的年糕才会劲道，比例要把握好，大米和糯米1比1的比例。

2、大米糯米打粉的时候，1定要打的细腻1点，做出来的年糕口感更好，水的量要把握好，依据自己的实际情状来增减。

3、蒸的时候，展得薄1点，更轻易煮熟，蒸好后案板上抹上油，可以防粘，1定要趁热揉，凉了就会揉不动了，多揉1会，揉成细腻面团，这样做出来劲道爽滑口感好。

总结：年糕就做好了，软糯可口，劲道爽滑，又香又弹，做好的年糕可以用来煮、炒、炸等，都非常的好食，自己在家做年糕，制造简单又好食，只要把握好技能，自己在家就可以用大米和糯米做出劲道爽滑的年糕，喜欢食的可以试试。

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你好！我是楚香村，1个爱生活爱美食的宝妈！

怎么用糯米和大米自制年糕？我很喜欢食炒年糕，食火锅也喜欢放1点年糕1起煮，软软糯糯的口感特殊好。昨天买大闸蟹时还专门带上1盒切成一片一片年糕，做香辣蟹炒年糕也是特殊的美味。以前在浙江食的最多的就是宁波的水磨年糕和江西的益阳年糕，到了十月份就开始有3轮车走街串巷的卖年糕。1小块年糕还切不少片呢，煎的蛋再来几片青菜叶，1盘炒年糕就做好了。

我们这里的把年糕喊做米粑，外形和世代相传的水磨年糕不同，它更像1块饼，它是将面团放进印花的模具中按压出来再蒸至而成的。米粑有两种口感，1种是纯大米磨浆制造而成的，这种口感偏硬。另1种就是大米和糯米1起混合制造而成的，这种口感和年糕是1样的。我还是比较喜欢口感糯1些的。

食材：糯米、大米、水、色拉油

步骤1：将糯米和大米按照1:2的比例倒进清水中浸泡，浸泡过夜。

步骤2：将浸泡完成的大米和糯米放进料理机中加进适量水清水，打成米浆

步骤3：将米浆倒进1块密度较大的干净布料中，控干余外的水分。

步骤4：预备1个干净的容器，容器刷油，将水分较少的米浆倒进容器中，上锅将米浆蒸熟。

步骤4：取出蒸好的米浆，加进适量的色拉油，用铲子翻拌均匀。等不太烫手时，下手揉成1个柔软光滑的面团。

步骤5 ：把盘子刷油，手心抹油。取适量的面团在手心搓成椭圆形的长条状，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻成型，食的时候切成一片一片就可以。

家里假如没有料理机的意见 买粘米粉和糯米粉，这样还要简单方便1些。不过用粘米粉和糯米粉制造时要用开水和面，冷水和面不轻易成型，轻易裂开。米粒制造的年糕是先蒸熟在制造成型，面粉制造年糕是先成型在蒸熟，步骤不1样。具体的比例可以按照自己的口感来调整，糯米粉多1些更加软糯，但是不耐煮。糯米粉少1些，口感硬1些，耐煮。

我是楚香村，期看我的回答可以帮到您！