地三鲜炒肉丝做法？炒地三鲜的家常做法？

地3鲜炒肉丝做法？

原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。

做法，1：茄子切长条，加点盐挠匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。

2：酱汁：小碗内加进葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。

3：将茄子攥干水分，挠上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水份。

4：超过内加油，先下进土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下进锅中，盖盖儿煎2-3分钟。

5：待茄子煎透之后，下进青椒条，倒进之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，就可以出锅！

炒地3鲜的家常做法？

主料:

茄子半根，土豆半个，青椒1个。

辅料:

3层肉1小块，蒜瓣若干，葱若干，姜1小块，盐适量，鸡精少量，耗油适量，生抽适量。

2. 将葱，蒜头，姜洗干净，葱切末，蒜头拍碎后再切碎末，姜切成一片一片，备用。

3. 将所有的食材洗干净，肉切薄片，茄子切成一片一片（厚度适中就可以），土豆切薄片，青椒用手掰成小块。

4. 将切好的土豆片浸泡清水数分钟，往淀粉，将肉片用适量生抽，少量盐腌制15分钟左右。

5. 起锅，锅热，倒进适量的食用油，油6.7分热，放进茄子片，炸至茄子变软就可以。（注重:不要炸过头，要不后面1炒，茄子就散架了）

6. 茄子捞起来，放进青椒片，炸至青椒片表皮变白。

8. 将青椒捞起来，留少量油在锅里 ，放进姜片，爆香，中火，倒进腌制好的肉片，将肉片逼往1些油，就可以。

9. 将炒好的肉片倒出，放进土豆片，爆炒出香味，放进青椒，茄子片，以及适量盐，鸡精，适量生抽，少量耗油，翻炒均匀。

10. 加进肉片，蒜末，葱花，炒匀，炒出香味就可以。

11. 就可以出锅装盘。

食材：食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少量。

做法是：

1、首先将土豆、茄子切滚刀，辣椒切成一片一片，蒜瓣拍碎备用就可以；

2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜，加热7成左右，将土豆放进油锅中，土豆炸至边变黄捞出就可以；

3、接着将茄子放进油锅中，同样边变软捞出，将辣椒倒进油锅中，关火，用余温将辣椒炸1下捞出就可以；

4、最后在锅里留少量油，放进蒜末炒香，将炸好的3味蔬菜倒进炒锅中，加少量盐、鸡精，调好味就可以起锅。

地3鲜的家常做法？

1.首先我们预备1下食材，土豆1个，削往外皮，先切成4半，再切成大小均匀的滚刀块，放进盆中，加进适量清水，把土豆浸泡1下。浸泡的目标是往除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。

2.紫茄子1个，用刀切往根蒂，放进盆中倒进清水，洗净后捞出，也切成均匀的滚刀块，把切好的茄子放进盆中，加进少量玉米淀粉，拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比较好食。

3.青椒1个，切往蒂，也切成同样的滚刀块，红椒1个，也切成滚刀块，和青椒放在1起备用，青红椒用来配色比较好看。

4.大蒜3颗，切成薄片，大葱白1根，切成马蹄片，干辣椒1小把，和葱蒜放在1起备用。

5.食材预备好以后，我们把土豆炸1下，在锅内倒进适量的植物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水分的土豆倒进锅中，开中火炸2分钟左右。

6.期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀，内外生熟1致。

7.2分钟以后，土豆炸至表面金黄色时就可以捞出控油。

8.接着，把茄子也炸1下，土豆捞出以后，把茄子逐个放进锅中，轻推油面，使茄子受热均匀，炸1分钟左右，把茄子炸透，再把土豆倒进锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。

9.茄子土豆出锅之前将青红椒1起下锅滑油，不要炸得太久，10秒钟就可以了，然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。

10.锅内留底油，倒进预备好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着加进蚝油10克提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋进适量清水，水烧开后开始调味。

11.加进食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，白糖少量提鲜味，搅拌化开调料，加进老抽2克提底色，底色调好以后，淋进少量水淀粉，开大火，快速收浓汤汁，倒进炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后就可以出锅装盘

食材

大圆茄子适量，盐适量，酱油适量，醋适量，少量糖，大土豆适量，柿子椒适量

1.大圆茄子1个，往皮，切成不规则的片状，最好别太薄。大土豆1个（或小土豆两个，你要爱食可多做些），往皮，同样切成不规则的片状。柿子椒两个，往籽，切成块。蒜若干，切小。

2.将淀粉加水搅拌至匀，加盐，酱油，醋，和少量糖。再次搅拌。

3.将茄子放到有力炸到软（用筷子戳1下就知道了），捞起。接着是土豆进锅油炸，也是炸到软。（炸的时候记得那铲子常翻动）然后将茄子倒进锅内，还有柿子椒和蒜。放进事先调好的调料，炒到进味。（要尝才知道）加进鸡精。就好了。

4.美味又好食的桃子姐地3鲜做法完成开食了。

用料：茄子、土豆、青椒、海鲜酱、白糖。

做法：

1.预备的原料。

2.土豆往皮切块，青椒往籽切成一片一片，茄子往蒂切块。

3.热锅凉油，加进茄子中小火煸炒变软先盛出。

4.再加少量的油，将土豆块翻炒透明，表面焦黄盛出。

5.再直接将青椒翻炒变色盛出。

6.锅中加少量的油，小火翻炒海鲜酱出香味。

7.加进茄子，土豆翻炒均匀。

8.再加白糖炒匀，少量的清水烧开。

9.加进青椒。

10.翻炒均匀中火烧十几秒就可以。