猪蹄炖黄豆？炖猪蹄加黄豆为什么熟得快？

猪蹄炖黄豆？

1. 猪脚 1只

2. 黄豆 150g

3. 姜 适量

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 生抽 适量

7. 糖 适量

8. 鸡精 适量

9. 葱 适量

10. 8角 适量

11. 干辣椒 适量

12. 香叶 适量

13. 桂皮 适量

制造步骤：

1. 将猪脚洗干净，切成块状，用开水烫1下，再用清水冲洗干净备用；

2. 黄豆提前泡水4-6个小时，泡软备用；

3. 将炖锅中加进适量清水烧开，烧开后加进猪脚块，姜片，葱段和料酒，煮开后撇往浮沫，再加进泡发好的黄豆；

4. 煮开后加进适量盐和生抽，再加进适量糖，煮开后再转小火慢慢的炖煮，炖到汤汁浓稠，猪脚肉熟又嫩；

5. 最后加进少量鸡精，再加进8角、干辣椒、香叶和桂皮等调味品，煮开后再小火慢炖10-15分钟，直至猪脚、黄豆都进味，收汁就可以。

1. 预备食材。



2. 黄豆温水泡发备用。



3. 猪蹄斩成大小均匀的块，葱切斜刀切段，姜切成一片一片，香葱切末。



4. 锅内加进清水烧开，加进猪蹄煮。



5. 煮至断生捞出控水备用。



6. 锅内加进色拉油30g烧热，加进葱10g、姜10个炒出香味，加进清水。



7. 放进猪蹄400g。



8. 放进黄豆150g和调料烧开，中火炖制40分钟。



9. 待猪蹄酥烂就可以出锅。

1猪蹄焯水，猪蹄清洗干净，放姜片加水烧开捞出过冷水。

2泡黄豆黄豆100g，放进温水泡4至5个小时。

3锅中放进猪蹄黄豆，把猪蹄放进砂锅中，倒进泡好的黄豆，加水淹过猪蹄。大火烧开，烧开后转中小火炖1个小时，加进枸杞和红枣，撒上盐和胡椒和葱

素材.

猪蹄，黄豆，葱，姜，8角，糖，盐，鸡精

做法：

1.锅中烧水，水开后放进猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加进比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放进干辣椒、花椒炸出香味，再放进冰糖；将冰糖炒至溶化，倒进洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放进葱、姜、8角；

3.加进料酒和酱油，还是保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放进黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇往表层浮沫，放进黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很轻易的扎穿猪手，依据个人口味调进适量的盐就可以。

炖猪蹄加黄豆为什么熟得快？

没听说过炖猪蹄時加黄豆会熟得快。

不过呢在炖煮前黄豆泡胀后滤往水分，再进锅中大火猛炒1番再加进猪蹄中往炖，这样做黄豆熟烂得更快。这是我单位大厨的密诀。

而炖猪蹄之前，这猪蹄也是要先进行红烧处理的，当然料酒和1丟丢醋才是让猪蹄尽快炖烂之根本。

猪爪炖黄豆的做法？

主料

猪蹄、黄豆

辅料

姜片少量，大葱少量，花椒1个，8角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量

做法

1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但1定要喊菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;

2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，8角 花椒 桂皮(喜欢食辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下;

3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样;

4、加进黄豆大火烧开，加些冰糖，盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，还是煨1下，黄豆也1定要熟哦;

5、放进味精，葱花，出锅就可以。

[预备素材]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少量。

[制造步骤]：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆足够 泡发。泡发之前挑选1下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放进锅中，加进几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多1致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇往表面的浮沫，直到锅里的水没有那么污浊 。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放进1点点猪油，将猪蹄放下往，有皮或者有肉的1面朝下。中火煎至金黄就可以。

5、煎好的猪蹄放进砂锅，1次性加进足量的清水，放进几片姜片，大火煮开。

6、大火煮开后还是开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

7、泡发好的黄豆捞出来控水，放进砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂就可以。

8、煮好后加进适量食用盐和少量白胡椒粉调味就可以。

非常好饮的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎进口即化。

1.猪蹄剁成小块，下锅焯水后，用凉水清洗干净

2.往掉血沫的猪蹄捞起来备用。

3.预备大料。葱白和姜都切好备用。

4.锅里放油，加进佐料。小火慢炒，炒出香味。

5.炒香后，加进猪蹄。

6.中火翻炒。

7.炒1会后，加进盐，料酒，生抽，酱油，开始上色

8.猪蹄都上色后，还是翻炒，香味越来越浓烈。

9.爆炒后的猪蹄盛到电压力锅里，开始炖。我又加了1些葱白和姜片。

10.黄豆提前1天泡好。

11.黄豆放到猪蹄上面。（又加了1些盐，因为1会要加水比较多）

12.加进清水和枸杞。水没过猪蹄就可以了。我加的水多，这样汤汁多些。

13.电压力锅调到猪蹄档位，开始炖40分钟就可以了。

14.黄豆炖猪蹄就做了。味道好极了。肥而不腻。

主料

猪蹄1100克黄豆150克

黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。

猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时。

猪蹄冷水进锅焯水后捞出沥干水。

起油锅，大料进锅炸香后葱姜进锅煸香。

猪蹄进锅炒。

加甜面酱炒。

加酱油炒。

加料酒炒。

加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

20分钟后，浸泡后的黄豆进锅同烧。其间还要适时翻炒。

烧至食材9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖还是烧，其间还要适时翻炒。

烧至猪蹄脱骨，黄豆软绵就可以盛出享用