鱿鱼干怎么炒好吃又硬？广东人炒干鱿鱼的做法？

鱿鱼干怎么炒好食又硬？

用料

鱿鱼干 2只

蒜苔 2两

红、黄椒 适量

白酒 1汤匙

生粉 1汤匙

盐 适量

白糖 适量

调和油 适量

鸡精 适量

生抽 适量

做法步骤

步骤 1，将鱿鱼干清洗干净，用水泡4个小时

步骤 2，切花，再加上白酒

步骤 3，锅里倒油，将鱿鱼放进

步骤 4，加1点盐，炒熟

步骤 5，将蒜苔、红椒黄椒焯水，捞起，再加点盐

步骤 6，将适量的生粉、白糖、生抽、盐、鸡精拌成1碗，放进鱿鱼中勾芡

步骤 7，然后把蔬菜倒进往，简单地炒1下，就完成啦

主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，2荆条250克

辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

做法步骤：

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净切丝，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进往焯烫半分钟往腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫1些小孔以便进味，其他配料切好，2荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少量油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼轻易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底还是煎，这样可以往掉鱿鱼余外的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多1点点，放进姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放进2荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料还是炒至香味溢出

步骤5

炒香之后，倒进鱿鱼翻炒均匀直到进味，最后倒进洋葱，还是翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了

广东人炒干鱿鱼的做法？

主料：

鱿鱼300克，

沙姜50克，

辅料：

大蒜5克，盐5克，白砂糖3克，生抽5毫升，姜2克

步骤1，

沙姜洗净切碎。

步骤2，

鱿鱼清理干净切段后放进锅中焯水。

步骤3，

待鱿鱼在锅中煮变色后捞出。

步骤4，

锅中热油爆香姜蒜葱末。

步骤5，

把沙姜放进锅中小火炒出香味。

步骤6，

把鱿鱼倒回锅中翻炒，

步骤7，

加进适量盐。

步骤8，

加进适量白砂糖。

步骤9，

淋上适量生抽就可以，

干鱿鱼怎么炒？

1、首先第1步就是将干鱿鱼泡软，处理好鱿鱼，洗干净，葱蒜、芹菜洗净，毛芹菜切小段儿，葱蒜和鱿鱼切1下。

2、起油锅，油热放进葱蒜炒香。

3、放进干鱿鱼翻炒片刻。

4、放进毛芹菜、盐，翻炒至芹菜熟透，就可以完成干炒鱿鱼制造。仅参考

步骤

1. 预备好鱿鱼干。

2.将干鱿鱼泡几小时。

3.泡发后切条。

4.进沸水中焯熟。

5.捞出备用。

6.青椒切丝。

7.胡萝卜切丝。

8.洋葱切丝。

9.锅里放进底油，油热放进葱姜翻炒。

10.放进鱿鱼。

11.放进胡萝卜、青椒、洋葱。

12.放进酱油。

13.放进料酒。

14.放进蚝油。

15.放进盐。

16.放进味精就可以。

鱿鱼干烧肉

素材

原料：鱿鱼干3到4个，5 花肉500克（选偏瘦的），葱1小段，姜几片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽两大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。

做法

鱿鱼干提前1夜凉水泡发，洗干净，往掉紫色的膜，切成条；

5 花肉切成小块；

锅内烧热少量植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒进生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加进适量盐，翻搅后关火；

将刚才锅中的全部内容放进电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁就可以。假如没有电压锅，就直接用炒锅烧大约1小时。

步骤1

干鱿鱼用清温水浸泡3十分钟左右；

步骤2

浸泡好的鱿鱼处理干净，切成细小的鱿鱼条；

步骤3

蒜头洗净往皮拍1下、姜片切成姜丝；

步骤4

锅中热油，加进姜丝和蒜头炒香；

步骤5

加进鱿鱼大火翻炒至变色；

步骤6

提前切好的胡萝卜条加进鱿鱼中翻炒1分钟左右；

步骤7

提前预备好的洋葱丝和辣椒丝也加进锅里中火炒熟；

步骤8

最后加进蚝油、盐、白砂糖调味混合均匀。

干鱿鱼怎么炒？

用料：鱿鱼干适量、蚝油 1勺、盐 适量、料酒 1勺、老抽 1勺、青辣椒 2条、朝天椒 4个、大蒜 2根、蒜米 6颗、姜片 10小片、花椒 适量

爆炒鱿鱼干的做法步骤

1、鱿鱼干先泡1晚，热锅烧油，放进花椒粒，烧热后放进切好丝状的鱿鱼

2、炒干鱿鱼的水分后，放进青红辣椒，还是翻炒，辣椒断生后放进适量盐，老抽，还是翻炒

3、快熟时放进生抽和蚝油，炒匀后起锅就可以

预备食材：鱿鱼，蒜苔，料酒，味精，胡萝卜，盐，胡椒粉。

做法：

鱿鱼往皮往内脏洗干净，切成6CM左右的片，先用斜刀切至鱿鱼的2/3，再用直刀切至鱿鱼的3/4，然后切成3CM宽6CM长的大片。

胡萝卜洗净擦丝待用。

蒜苔洗净切段待用。

起锅下油油5成热，把鱿鱼下锅中划油待鱿鱼卷起，迅速捞出。

锅内余油放进胡萝卜，蒜苔煸炒，煸炒至断生，下鱿鱼卷调味下盐料酒，胡椒粉，味精翻炒均匀装盘就可以

爆炒干鱿鱼：

1、素材有：干鱿鱼2只、青椒半个、胡萝卜1个、洋葱1个。

2、预备好鱿鱼干，将干鱿鱼泡几小时；

3、泡发后切条，进沸水中焯熟，捞出备用；

4、将青椒切丝、胡萝卜切丝、洋葱切丝；

5、锅里放进底油，油热放进葱姜翻炒，放进鱿鱼、胡萝卜、青椒、洋葱、酱油、料酒、蚝油盐、味精；

6、炒约3分钟就可以出锅。

干鱿鱼泡发、往膜，切交叉刀纹再切块，放进热油锅中略烫1下，捞出，热油留着备用。

2.芥蓝菜洗净、往老皮，放进沸水中汆烫，捞起、切小段，以1大匙热油烫1下，再以冷开水冲干净；大蒜往皮，红辣椒洗净，均切末。

3.锅中倒进1大匙油烧热，爆香大蒜及红辣椒，放进鱿鱼及芥蓝菜炒熟，加A料调匀，就可以盛出。