电饼铛做红薯粉凉皮的诀窍小高姐擀面皮的制作方法？

电饼铛做红薯粉凉皮的诀窍

把30毫升水倒进100克地瓜粉中，用筷子搅匀，再网容器里倒进100毫升的清水 搅匀，电饼铛插电，热了后加少量油，用木铲展平油，把刚和好的溶液倒进往，可以搅拌至粘稠状，关火，静止1会就成型了，预备好葱末，黄瓜丝，蒜末，醋，辣椒油，芝麻酱，鸡粉白糖，混合拌匀，从电饼铛里取出凉皮，切好浇上刚做好的调料就行了。

用电饼铛做红薯凉皮的诀窍：

预备食材：500克面粉，4小勺玉米淀粉，900毫升凉白开水、香菜、黄瓜、大蒜、蚝油、辣椒油、食用盐、陈醋、酱油

具体做法：

1. 将香菜、黄瓜洗干净，香菜切成段，黄瓜切成丝，大蒜拍成蒜末。碗里加进1勺盐、半勺蚝油、适量陈醋和酱油搅拌均匀，做成料汁备用。

2.将500克面粉和4小勺玉米淀粉倒进盆中，再加进1勺食用盐，搅拌均匀后倒进500毫升的凉白开水，用筷子迅速地搅拌，将盆里的面粉和玉米淀粉搅成糊状为止。

3.给面糊里再倒进400毫升的凉白开水，还是搅拌直到盆里的面糊没有面疙瘩为止。将搅拌好的面水放在1边静置30分钟。

4.取出家里的电饼铛，插上电源预热1会儿，然后用刷子刷上薄薄的1层底油，倒进1—2勺面水，然后端起电饼铛左右摇摆，让面水完全展满在电饼铛里。

5.盖上电饼铛的盖子，小火焖上半分钟后，1张凉皮就做好了。

6.把做好的凉皮撕下来放在案板上，用刀切成条状，放在碗里，上面放上香菜段和黄瓜丝，接着把料汁浇上往，再浇上1勺红辣椒油，1碗美味筋道爽滑的凉皮就大功告成了！

小高姐擀面皮的制造方法？

配方：面粉300克、水140克、盐4克、淀粉适量。 手工擀面皮的做法：

1、面，水，盐，活在1起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬1些。

2、用擀面杖把面团压扁，压扁过程中要使面团4面均匀受力。

3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。用淀粉，其防粘连性更好。

4、从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。再对折，两面都撒上面粉或淀粉就可以。小贴士1、手工擀的面撒上少量玉米淀粉，可以装进保鲜袋，放进冰箱冷冻保存。

2、揉面的时候力度要大，添水注重适量，黏度适中就可以。

擀面皮的做法步骤

步骤 1

1.洗面筋水沉淀6小时，倒点上层水； 2.加进干酵母1大勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温隔夜发酵； 3.第2天除往上面1层清水，搅拌均匀，倒进锅中，小火搅拌至全部液体变干离火，放凉（应该是不黏手的）； 4.案板刷油，分割面团，擀成1张张面皮，刷油叠放在盘子里，上锅蒸8分钟； 5.蒸好的面皮切条，放进熟豆芽、面筋、1大勺醋、2勺盐水（盐1大勺、温水1杯）、2勺辣椒油，搅拌均匀开食。

品诺王老师擀面皮的做法？

．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

手擀面

2．取1块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向4面用力擀开成片状。

3．待面块擀制到1定的程度时，将擀杖卷进其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另1个方向把擀杖卷进其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下进沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

正宗凉皮做法与配方王刚？

1、正宗凉皮的做法：

素材：高筋面粉300克，160克清水和面

1.预备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)，在面粉里加进清水适量拌合成棉絮，把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，面团醒20分钟。

2.醒好的面团加水开始洗面（揉压面团），反复的揉洗，洗到水变白白地。把洗出的面粉水倒进另1个盆中，还是加水洗面团，洗到最后只剩面筋。

3.把洗好的面粉水沉淀1小时后。将表面清亮的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态。

4.开始制造凉皮，用大点的锅烧开水，用油刷匀圆盘。（做凉皮用的铁盘）.先搅拌均匀淀粉糊，挖约2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放进开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就熟了。（另预备1个盛有凉水的盆）把蒸好的面皮盘.放进凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常更换），蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮就可以。

5.制造面皮，把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。

6.面皮叠放在1起，切成自己喜欢的外形，面筋切成小块。将切好的凉皮平展在盘底，放上黄瓜丝等各种配料，淋上麻油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、调料水等进行搅拌就可以。

2、配料：

1、醋水：

制造凉皮的醋你可以用陕西陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候1定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好1些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且食多了对胃会有1定的影响，醋和水比例1:1。

2、蒜水：

大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。

3、酱油水：

煮半碗水， 加进老抽小半碗，再加如小半碗醋，加进小把花椒，煮开开3分钟就可以。

4.芝麻酱水：

舀1勺芝麻酱，加4分之1碗水搅匀， 多搅1会儿，加稍许盐就可以；

5、再把黄瓜切成丝丝。

绿豆芽煮熟8成熟就可以，基本下锅半分钟就行了。

原素材：面粉1斤、食盐3克、草果、8角、香醋、桂皮、香叶、黄瓜、大蒜、辣椒油。

做法步骤

【步骤1】：把面粉1斤倒在面盆中，再加上食盐3克搅拌均匀，倒上清水2斤，边倒边搅拌，搅拌到里面没有颗粒状，盖上盖子饧面1小时。



【步骤2】：1小时后，起锅烧开水，舀上1勺面糊，倒在盘中晃动1下，然后放在锅里煮30秒，时间到再晃动1下，盖上锅盖大约煮2分钟，看到凉皮的边缘起泡，出锅后放在凉水中冷却1下，然后再脱模就可以。



【步骤3】：在锅里先倒上1点清水，再倒上香醋，水：醋=6：1，放上桂皮、草果、8角、香叶开大火煮开出锅晾凉，把黄瓜切成细丝，大蒜往皮切成备用。



【步骤4】：把凉皮切成长条放在盘中，加上1勺调料汤、香醋、蒜泥、黄瓜丝、辣椒油搅拌均匀就可以食了