麻辣小龙虾做法教程？麻辣小龙虾家庭做法？

麻辣小龙虾做法教程？

1、用料

小龙虾 4斤

啤酒 1瓶

香叶 3片

桂皮 1块

8角 3个

干辣椒 5个

老抽 1勺

生抽 4勺

草果 1个

黄瓜 1根

洋葱 1大个或2小个

大葱 1根

蚝油 1勺

姜 1块

蒜 1头

麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右） 1包

2、麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾清洗干净，往头，往虾线

步骤 2

大葱和1半的洋葱切细条，放比平时炒菜多3倍的油，倒进洋葱和大葱炸干水份。

步骤 3

炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要。

步骤 4

姜切成一片一片，蒜切末，剩下的1半洋葱切大块，黄瓜切块，紫苏，香料清洗干净，干辣椒切段。

步骤 5

开大火，倒进小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。

步骤 6

下姜片，辣椒，香料炒香。

步骤 7

倒进火锅底料爆香。

步骤 8

倒进小龙虾不停翻炒约3分钟，期间加适量生抽，老抽，蚝油和盐。

步骤 9

倒进1瓶啤酒，盖上锅盖焖煮，焖到还剩3分之1水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。

步骤 10

在再加进洋葱和青瓜炒断生，加盐调味。

步骤 11

最后加进紫苏叶，翻炒两分钟就可以。

预备食材：

小龙虾两斤、食用油、料酒、生抽、老抽、食醋、鸡精、食盐、小葱、生姜、辣椒粉、花椒、8角、茴香、桂皮、草果、香叶、白芷、陈皮、砂糖等。

制造方法：

1、先用刷子将小龙虾外壳刷干净。

2、用剪刀头将龙虾头部的沙囊往掉。

3、手指掐住龙虾尾巴中间部位往外拉，将沙线，也就是人们说的肠线抽出。

4、将香料适量取出预备好，将葱姜洗干净，生姜切成一片一片。

5、热锅中倒进适量的油(油可以多1些)，然后加进适量白砂糖。

6、白砂糖在热油中溶了以后，加进小龙虾翻炒。

7、等小龙虾都被炒的变红出水的时候，放进葱和生姜片1起翻炒。

8、倒进事先预备好的调味香料以及辣椒粉还是翻炒。

9、炒出香味后加进料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀。

10、加半锅清水，然后放盐翻炒均匀，盖上锅盖，中火烧15-20分钟。

11、等料汁收汤到半干的时候就能出锅食用了!

如今夏季食小龙虾已经风靡全国，当然做法各有不同,口味也就不1样啦!不管哪种做法,爱食龙虾的人肯定都不情愿错过的!在宣城天天晚上坐在大排档品着小龙虾,饮着冰镇的啤酒成为1道亮丽的风景线呢!下面就来看看麻辣小龙虾是怎么做的吧：
1、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净。

2、用剪刀头将龙虾头部的沙囊往掉。

3、手指掐住龙虾尾巴中间部位往外拉，将沙线，也就是人们说的肠线抽出。

4、将香料适量取出预备好，将葱姜洗干净，生姜切成一片一片。

5、热锅中倒进适量的油(油可以多1些)，然后加进适量白砂糖。

6、白砂糖在热油中溶了以后，加进小龙虾翻炒。

7、等小龙虾都被炒的变红出水的时候，放进葱和生姜片1起翻炒。

8、倒进事先预备好的调味香料以及辣椒粉还是翻炒。

9、炒出香味后加进料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀。

10、加半锅清水，然后放盐翻炒均匀，盖上锅盖，中火烧15-20分钟。

11、等料汁收汤到半干的时候就能出锅食用了!

1、1、小龙虾先用刷子清洗干净。

2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪往，虾肠抽往，不介意的话，头部也可以不剪。

3、锅里烧油，开大火，温油时放那些花椒和辣椒葱姜蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪开，辣椒子不能扔。到辣椒有香味的时候放龙虾。记住，油1定要多，多放点，然后就是要大火。小火的话辣椒不香。

4、龙虾炒3分钟之后放十3香，多放，盐，多放，酱油和糖少量。最后放点水。盖上盖，炖着。

5、收汁，尝尝咸淡，我每次最后都多放好多盐，否则1定味都没有，汁别收太干，留点借个味。

【麻辣小龙虾】

1.首先我们预备1下食材，新奇小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再次冲洗几次。生姜1块切成薄片，大葱白1根切成长段，红泡椒3根切成圈备用。

2.我们再预备1个小盆，挠进青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再预备麻辣酱10克，辣椒酱10克 豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。

3.食材预备好以后，我们开始炸小龙虾，锅内烧油，油温5 成热时油面稍微冒烟，倒进控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。

4.锅内留底油，油烧热以后，放进葱姜和泡椒翻炒出香味，倒进花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，随时看察干辣椒的颜色免得炒糊。

5.再把酱料倒进锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油炒出香味，然后从锅边淋进适量清水。

6.加进料酒5克往腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒进锅中，加进白糖少量中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟之后料汁慢慢收浓，小龙虾也已经煮熟足够 进味，把大葱姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒进小葱段，淋进少量明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。

麻辣小龙虾家庭做法？

素材：

1.小龙虾500克

2.大葱2根，姜5片

3.干辣椒、花椒、8角、桂皮适量

4.豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖适量

5.葱、姜末、蒜末、香菜末适量

步骤：

1.将小龙虾洗净，放进锅中焯水2-3分钟，往掉虾线备用。

2.热锅冷油，爆香大葱、姜片、干辣椒、花椒、8角、桂皮。

3.加进豆瓣酱煸炒，加进适量的生抽、老抽，撒上适量的盐和糖。

4.煮开后加进小龙虾，翻炒均匀。

5.加进适量的料酒，还是翻炒。

6.出锅前加进葱末、姜末、蒜末和香菜末，翻炒均匀，就可以食用。

注重事项：

1.炒豆瓣酱时火要开小，否则易糊。

2.小龙虾要提前焯水，翻炒时时间不要过长，否则口感会变差。

3.口感较重的可以放辣椒油增加辣味。