酸奶怎么自己在家做？自己做的酸奶为什么酸？
酸奶怎么自己在家做？
制造方法如下：
1. 预备纯牛奶、酸奶发酵粉，将纯牛奶倒进面包桶内，然后倒进奶油。
2. 搅拌均匀后倒进细砂糖，再倒进酸奶发酵剂，搅拌均匀。
3. 启动面包机的酸奶功能，如果单纯为酸奶发酵剂，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，1共是10小时。
4. 10小时后完成，做好的酸奶放进干净的容器中冷躲保存，7天内食完。
制造好的酸奶意见 在7天内食完。
自己做的酸奶为什么酸？
因为没有放糖等调味。
其实我们自己家里用菌种在酸奶机里慢慢发酵大半天做成的酸奶才是最健康的。因为外面市场上卖的酸奶，在酸奶做成之后，还放了1些调味料，比如糖，甜味素，增稠剂等等，这样不但增加酸奶口感，也使卖相更好，1切都是为了迎合大众。
自制酸奶太酸的原因主要有以下两点：1、发酵酸奶的温度太高，致使酸奶里的菌类繁育速度加快；2、发酵时间太长，发酵时间过长也会使酸奶太酸。最轻易的方法就是缩短发酵时间，隔1定的时间拿出来尝1下就可以。
自制酸奶太酸的原因
酸奶是1种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的1种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝聚 型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。除了市面上卖的成品酸奶之外，也可以抉择自制酸奶。在自制酸奶的时候，可以抉择使用酸奶机，也可以不用。
有酸奶机的做法是在酸奶机中倒进500ml灭菌较好的无菌砖型纯牛奶，再倒进酸奶发酵剂，用玻璃棒或筷子足够 搅匀，上盖通电，发8至12小时，就可以制成酸奶。需要注重的是，不想要酸奶太酸的话，主要是要掌握发酵时间，乳酸的产量越多，当然越酸。如果实在掌握不好时间，就放点蜂蜜或糖。
杰儿自制酸奶的家常做法？
食材明细
纯奶、酸奶、糖、蜂蜜。
做法步骤
1、1.先将牛奶倒进锅中，加100ml水，加糖，蜂蜜，搅匀，煮开（为了消毒杀菌）。
2、将牛奶晾到4十度到5 十度之间 可以用手小心触摸容器外侧，不烫手就可以。
3、将牛奶到瓶中，加进酸奶，拧紧瓶盖密封。
将瓶子放到避光温热的地方发酵。
4、夏季发酵8小时，冬季（室温）发酵10小时
冬季还可以放到保温袋中或热气旁，加速发酵。
5、发酵好后放进冰箱冷躲，味道更好。
纯奶、酸奶、糖。

1、纯奶3盒，什么纯奶都行，酸奶1小盒。将奶倒进盆中隔水加热，不要煮沸，70°左右就可以加进糖熔化端出。
放到牛奶温度在40度时倒进酸奶，太烫会把酸奶的乳酸菌烫死、我是面包机配的酸奶桶，将奶倒进酸奶桶，放进面包桶里，做酸奶键6小时就差不多了。
做好的酸奶是凝聚 状的
步骤1
将牛奶倒进小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热
步骤2
将所有工具(瓶子，保鲜盒)用开水烫1下消毒后晾凉
步骤3
将晾好的牛奶倒进保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉1些，略有温热就可以（晾凉也可），倒进酸奶
步骤4
将牛奶和酸奶搅拌均匀
步骤5
盖好盖子，放在热气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品行、菌种数量、活性等影响而不定），待凝聚 立刻放进冰箱冷躲保存1夜后，味道最佳
步骤6
食的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可
用料：牛奶900克，淡奶油100克
辅料：酸奶发酵剂1包
调料：细砂糖50克
做法
1.将纯牛奶倒进面包桶内，然后倒进奶油
2.搅拌均匀后倒进细砂糖，再倒进酸奶发酵剂，搅拌均匀
3.启动面包机的酸奶功能，如果单纯为酸奶发酵剂，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，1共是10小时
4.10小时后完成，做好的酸奶放进干净的容器中冷躲保存
1
酸奶机配套的容器用开水烫1下，擦干水分后再倒进白糖。（容器1定要消毒好哦，不然有杂菌。 ）
2
加进纯牛奶。（尽量不要用保质期太长的纯牛奶。）
3
加进酸奶发酵剂。（酸奶发酵剂网上有售，如果在家经常自制酸奶，可以备1些。）
4
搅拌均匀。（搅拌奶液时1定要足够 搅拌均匀，只有搅拌均匀的奶液才能做出顺滑无颗粒的酸奶。）
5
盖上盖子，容器放进酸奶机中
6
按酸奶键，8-12小时后，就可以品味到自制的酸奶了。（酸奶机很方便价格也不贵，推举大家网上多对比下，买到适宜的机器。）
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当当当当~~酸奶做好了。做好的酸奶成凝聚 状，类似于豆腐脑。避免还是发酵，放冰箱冷躲
8
自制酸奶冰箱冷躲可保存3-5天。发酵成功的酸奶质地浓稠会拉丝，有流动性。但是质地跟使用的牛奶有关系，1般来说鲜奶会比常温奶做出来更浓稠。
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也推举你早餐饮酸奶时，配1些家乐氏谷兰诺拉水果谷物或家乐氏谷维滋，味道营养更丰盛哦！
请问自己在家怎么做酸奶？
1. 找1个有盖的玻璃瓶，先用沸水烫两分钟，再取出擦干，注重要完全不留水分。
2. 将锅中烧开水，往玻璃瓶中倒进鲜牛奶，放在开水中烫5-10分钟，使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度(最佳温度是80-90度)。
3. 等待烧烫的牛奶降温到温热(40度左右)，这时加进酸牛奶。
4. 用干净的筷子(最好开始时同玻璃瓶1起用沸水煮过)将牛奶和酸奶足够 搅拌。
5. 搅拌均匀后，给玻璃瓶口封上保鲜膜，赶上盖子，旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。
6. 锅中倒进温水(3十67度，和体温相似的温度的水就可以)。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖，设为保温状态，放置1晚。
7. 第2天1早视酸奶的凝聚 程度决定是否还是发酵，如果凝聚 的比较好，则可以加少量蜂蜜搅匀搅细，直接食用。没有减肥需求的人群可以加进符合个人口味的白糖，直到口味不那么酸。
酸奶食用小提醒：
1.酸奶切记不要空腹饮，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱
2.饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
