炸丸子肉馅怎么调才好吃？猪肉丸子馅怎么调有弹性而且嫩？

炸丸子肉馅怎么调才好食？

首先买1块瘦肉洗干净，然后切成碎片，剁成肉泥，再往做丸子首先，放上1颗拿1颗葱姜蒜，切碎了和肉泥剁到1起，然后再往办，现办成跟包饺子1样的馅就可以锅里放水必须是凉水哪个小勺把丸子袜子1个1个的碗放到锅里？慢慢的火烧着就好了

炸丸子肉馅的我觉得这样调才好食，首先要选好肉，肉不能太肥也不能太瘦，肥和瘦相间就行，然后把肉剁碎，要边剁边加水，肉就比较细滑，然后就是调味，调味时要加进1个鸡蛋，不要加面粉，加少量的玉米淀粉。

再把馒头搅成碎末，越碎越好，然后拌均匀就可以，炸出的肉馅丸子口感特殊好！

猪肉丸子馅怎么调有弹性而且嫩？

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首先预备猪肉馅500克，如下图所示。

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接着放进姜末15克。

3.

然后再放进食用盐15克，5 香粉15克，白糖5 克，生抽5 毫升，老抽5 毫升，蚝油十毫升。

4.

接着放进鸡蛋50克。

5.

顺时针方向混合搅拌均匀，这样调出来的猪肉丸子馅才富有弹性，而且非常嫩。

猪肉丸子放什么调料？

肉丸子配料

【所需食材】猪肉1斤，大葱1颗、姜1块、花椒20粒，温水150g，鸡蛋1个，盐、鸡精、胡椒粉适量，淀粉适量。

1、大葱切成葱花，姜切成姜丝。把葱花、姜丝、花椒放到碗里，加进150g温水，用手挠匀，然后静置10分钟左右。

2、将猪肉切成小块，放到绞肉机里绞成馅。想磨练臂力的朋友也可以手动剁馅。

3、在肉馅里各放进1勺盐、鸡精、胡椒粉，然后再打1个鸡蛋，倒进1半的葱姜花椒水，用手挠匀后朝1个方向1直搅，将肉馅搅上劲儿。

4、倒进剩下的葱姜花椒水，还是朝1个方向搅拌，搅拌到肉馅变黏稠且拉丝的时候加进适量的淀粉，朝1个方向还是搅拌。淀粉不要1次性放太多，要分次少量的放。挠取适量的肉馅，能在虎口处轻松地做出丸子的外形就可以停止放淀粉了。

5、锅中放进适量的清水，开大火烧到底部冒出密集小气泡的时候转成小火，这时候开始往里面挤丸子，在虎口处挤好丸子用勺子取下来，将丸子贴着水面放到锅里。所有丸子在锅里定型后转成大火烧开，撇往表面的浮沫，还是煮两分钟左右，然后加进盐、鸡精等调味，最后可以加进自己喜欢的青菜，煮熟就可以。

6、煮好后盛到碗里就可以享用滑嫩好食的肉丸子了。

做的肉丸子干柴还有腥味？试试饭店不外传的配方，汤鲜味美不油腻。

1、原料:猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。

2、猪肉末加进生粉,胡椒粉,少量盐,鸡精,姜水,料酒拌匀,放进料理机打成肉糜。

4、烧开水后关火,从手的虎口挤丸子到锅中,小火煮。

5、捞出到冰水里浸泡再捞出就可以。1、红豆用流水多冲洗几遍。

2、放进容器,加进足量的清水放进冰箱冷躲浸泡过夜。

3、隔天取出,沥干浸泡

做肉丸子放的调料有蒜瓣、姜块、小葱根、胡椒粉、玉米淀粉、5 香粉、酱油、香油、盐、鸡蛋。肉丸子泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，一般由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

调肉丸子馅的最佳最香方法？

1、原素材:肉馅、生姜末、葱末、生鸡蛋、沙拉油、盐、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。

2、肉馅放进盆里,添加盐后拌和至有粘性。

3、再次白砂糖及生鸡蛋1起翻拌,再将50Ml的水分为2次添加,1面放水1面拌和至水份被肉消化吸取。

4、再次添加葱末、生姜末及调味品(生抽10Ml,米酒10Ml,黑胡椒粉1/2汤匙,芝麻油1汤匙),翻拌后将饺子馅揉成小球体。

5、热锅,添加沙拉油,将猪肉丸进锅,并以文火炸约4分钟至熟后捞出控干油分后摆盘就可以,服用时沾胡椒粉盐伴食

食材预备：猪腿肉往皮500克、马蹄200克（荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等）

辅料预备：油300毫升、鸡蛋1个、黄酒20毫升、盐5克

步骤——

1、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋；

2、把马蹄拍碎后再剁成细末；

3、猪肉末里磕进鸡蛋，加进盐，黄酒；

4、按顺时针方向1直搅拌至有粘性；

5、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，1直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下；

6、再把马蹄碎全部加进再1次搅拌至有粘性；

7、热锅倒油，油要多1点，炸过的油可以炒蔬菜；

8、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球；

9、油温7分热后转中小火，把丸子逐个加进后转大火；

10、炸至颜色金黄后捞起出锅

11、这丸子直接也可以食，红烧，进汤都可以，切开能看到内部组织非常的细腻，而且还有弹性。

1、首先我们把5 花肉洗净，剁碎装碗中备用，

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装进1个碗中。

3、碗中加进鸡蛋、料酒、生抽、耗油、5 香粉、淀粉、鸡精、盐少量，顺着同1方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下进丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加进盐、胡椒粉、香油少量，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少量香菜，装大碗中，这样1道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，

第1，不用绞肉机，原始剁馅，这样的肉馅黏软，好进味；

第2，将姜，花椒等调料开水沏1下，凉凉，倒进肉馅，再加1个鸡蛋，加盐，生抽，蚝油。

第3，肉馅要多搅拌1会，放1段时间再包，肉馅更好食！

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预备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉

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打进两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊阐明 ，1般都会用到。

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开始给它调味，放进生抽、白胡椒粉、盐，各自来上1点。然后淋进适量植物油，此地放生油熟油均可，在烹饪的过程中，它能最大限度的锁住鲜美的肉汁，再放进少量的香油提香。

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调肉馅最重要的1步，就是放进半碗的水淀粉（红薯粉），水和粉的比例各1半，搅拌熔化后，再倒进肉沫之中。两次加水的目标是让丸子更加的嫩滑爽口。再倒进小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须还是上5-6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好食。

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捏好丸子之后就可以