泡鸡脚的详细制作方法？泡鸡脚的做法？

泡鸡脚的详尽制造方法？

所需素材:鸡爪适量，姜，蒜，辣椒，料酒，酱油，白糖，盐，陈醋，水。

步骤:1.鸡爪洗干净，用刀在鸡爪上切几刀，使调料更轻易进味。

2.将鸡爪倒进热水中焯水，捞出备用。

3.热锅凉油下姜蒜末和辣椒爆炒，加料酒和适量水煮开。

4.加进酱油、白糖、盐，还是煮。

5.将焯好水的鸡爪倒进锅中，煮15分钟左右。

6.最后加进适量的陈醋，搅拌均匀，熄火。

7.放凉后，将鸡爪和汤装进保鲜袋中，放进冰箱中泡制几小时就可以。

泡鸡脚的做法？

做法

泡鸡脚的做法如下：

1、鸡爪洗净，往指甲，从中间对半斩，这样能更进味 ；

2、把胡萝卜切成条，香芹往叶切成段；

3、预备8角，香叶，花椒，蒜头，小米辣，放锅里水煮开后放进鸡爪，大火煮8分钟左右，捞出用冷水冲洗放在1边待用；

4、小米椒切小段，蒜切粒，加进1匙盐，1克花椒，5滴白醋；

5、凉白开里放进胡萝卜段和香芹段，香芹段可以用开水煮半分钟再放进，接着搅拌均匀；

6、然后加进放凉的鸡爪，再放进适量的味精，鸡精，盐，白醋。放置2个小时就可以开食了。

拓展资料

泡鸡脚注重事项：

1、要选大1点，粗1点，没有青红紫色的鸡脚。因为有颜色的鸡爪，1般都有淤血，回来处理时间长，还不1定处理干净，成品颜色不好看。

2、泡鸡脚重点是过冷河，意思是先把鸡脚放到开了的水中十分钟，然后拿起来放到冰水里冲十分钟，再放到冰柜里十分钟左右才拿出来泡，这样的鸡脚才不会烂，而且是爽口的。

盐水泡鸡爪怎么做？

盐水泡鸡爪首先预备1斤鸡爪，盐，1两个指天椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，鸡精，玻璃罐，把买回来的鸡爪洗干净，把爪尖剪掉。

冷水下锅，放点生姜，料酒往腥，水开后煮5 分钟捞出。

冲洗干净浮沫，多冲洗1会，把鸡爪冲的冷1些，鸡爪冲得越冷，食起来越爽口，把冲好的鸡爪放进玻璃罐中，倒进冷开水，适量的盐，把指天椒，大蒜切碎也1起放进往，再倒1点生抽鸡精调味，搅拌1会，盖好放进冰箱保鲜1个晚上就可以食了

1.超市买回的鸡爪反复洗净，1个1个的往掉指甲。

2.葱姜蒜，花椒，小葱打结。8角香叶。

3.冷水下锅焯水。好好睡，以后直接放进冰水。15分钟。没有冻冰水的，用凉白开也可以。

4.超市买了1袋现成的小米辣，我这个是两斤装的泡2斤鸡爪正好适宜。

5.把小米辣1整包倒进盆中。再放1.8角，香叶，花椒。

6.2斤条小葱，大葱，芹菜，香叶切断。

7.把这些素材给放进往搅搅拌均。

8.过好凉的鸡爪。再1次搅拌。

9.套上保鲜膜，进冰箱放1晚。中途可以拿出来搅拌。

10.要食的时候直接装盘就可以了。

盐局凤爪的做法

原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放进锅内水中加热至开后将火关闭。

2、再将鸡爪放进锅内浸泡至水凉为止。

3、将鸡爪单独捞出放进金属笼屉内

4、用铁锅1只将其烧热，把黄芪放进热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时就可以。待其冷却后实用，味道鲜美奇异口感很好。

将鸡爪洗净斩小块

步骤 2

冷水下锅，加盐，料酒，煮10分钟

步骤 3

放进沥水篮里用凉水冲洗5分钟，这1步很要害，把鸡爪里的脂肪都冲走，只留下胶原蛋白才会有香脆的口感

步骤 4

另取冷开水，放进盐，味精，小米椒（楼主的小米椒是自己泡菜坛子里泡过的，别有1番风味啊），姜，8角，搅拌均匀，再放进鸡爪。加盖，冷躲1晚。

凤爪怎么泡？

鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。制造食材

制造过程

鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放进适量的盐，然后还是煮。鸡爪子只要煮到9成熟就可以了，太老了不好食，煮到12分钟左右用筷子插1下，筷子能够插进就阐明 煮好了。

把鸡爪子装进盘中，然后放凉5 分钟，5 分钟后，倒进买来的山椒，煮这些鸡爪子，把1小瓶的山椒连汁1起全部倒进是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要

放冰箱，因为轻易串味。

做法1

制造食材

:凤爪500克，泡山椒1瓶。

制造流程

将鸡爪用开水过1下往腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔往大骨，倒进整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加进自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加进适量盐，咸味稍重1点才能进味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第2天食刚好适宜。它的特征主要是突出泡菜的酸盐味。

做法2

凤爪洗净往指甲对半切开。先在开水里氽过往腥气。换水，在水中放进葱姜片，黄酒，花椒，8角和适量盐，将凤爪放进，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。

喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

预备1个够大的带盖冰箱盛器，将1瓶泡山椒里的液体全部倒进，也就1点点，放进部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的1半，加进白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己把握，但要够咸，否则不进味。放些花椒和1个8角，几个厚姜片，有助于往腥提味。

凤挠出锅后投进凉水中冷透，可以多过几遍水往油。然后放进对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放进冰箱。泡两天后拿出来挑出凤挠和泡椒就可以了！

做法3

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），进沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒进剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒进盛开水容器中，与冷开水足够 混合。

5、泡菜水中加进花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少量。

6、将煮好的凤爪倒进冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（1般可以置更长时间味道更好）