干炸带鱼的做法，干炸带鱼怎么做？干炸带鱼的正确方法？

干炸带鱼的做法，干炸带鱼怎么做？

用小火炸至两面金黄就可以。干炸带鱼的做法，预备素材：带鱼：2条、葱：15克、姜：10克、盐：5克、料酒：10克。1、带鱼用清水清洗干净，然后切段备用。2、将姜末、葱末、料酒、盐放进带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。3、在腌制好的带鱼表面拍1层玉米粉。4、平底锅中放进适量的油，油温5 成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。5、小火炸至两面金黄就可以。

干炸带鱼的正确方法？

主料：带鱼800克。

调料：姜10克，花椒5克，8角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

干炸带鱼

特色：

鱼段金黄，酥脆鲜香。

1.将带鱼往肠、往头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制1下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下进油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，就可以食用；

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着食更是别有1番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需预备植物油300克左右。

干炸带鱼怎么炸最酥脆？

素材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，8角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

做法：

1、将带鱼往肠、往头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制1下，淀粉调水挂浆。

2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下进油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，就可以食用。

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着食更是别有1番风味。

干炸带鱼怎么做酥脆？

食材：带鱼400克、葱段少量、姜丝少量、花椒粒少量、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量。

做法步骤：

1、首先把带鱼往头往尾，往除内脏，带鱼腹内的黑膜和污血1定要往除干净，这两处是带鱼腥味的主要来源。带鱼表面的鱼鳞用钢丝球稍微擦1下，不用完全往除，因为带鱼的鱼鳞有些较高的营养价值。

2、先在带鱼鱼身两边均匀地划上刀口，然后全部切成小段。把葱段、姜丝、花椒粒放在盆中，依据带鱼的用量加进适量盐，把葱姜杀出水分后加进带鱼段，再加进适量料酒，放进冰箱冷躲腌制30分钟左右。

3、带鱼腌制好以后从冰箱中取出，拣出葱段、姜丝、花椒粒，然后加进适量玉米淀粉挠拌均匀，淋进少量清水，使淀粉紧紧地挂在带鱼表面。这里要注重的是，带鱼表面没有水分的话，拍上淀粉以后轻易掉粉，在炸带鱼的过程中会把油弄脏。

4、锅里坐宽油，油温5 成热左右，把挂上淀粉的带鱼块下进油锅中，下进油锅以后如果有粘连也不要着急翻动，很轻易使带鱼破皮，正确的方法是等到带鱼定型后用漏勺捞起，轻轻抖几下就开了。

5、把带鱼炸至表皮金黄酥脆后就可以捞出控油，炸带鱼的过程可能在3分钟左右。把油温再次升高，下进带鱼复炸15秒左右，捞出控油装盘就可以

干炸带鱼怎么炸最酥脆？

素材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，8角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

做法：

1、将带鱼往肠、往头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制1下，淀粉调水挂浆。

2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下进油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，就可以食用。

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着食更是别有1番风味。