红烧鲤鱼块家常做法王刚？红烧念鱼怎么做才好吃？

红烧鲤鱼块家常做法王刚？

1、原料

主料   鲤鱼适量

辅料   大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量

2、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开1刀，隐约找到1条类似线头1样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻1拉很轻易就出来了，另1边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加进葱丝，少量生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制1小时左右。

3.取1碗，倒进适量生抽，两大滴蚝油，1勺桂花香醋，1勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，进少量油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.进锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热，下进蒜瓣炒出蒜香，下进葱丝爆香。

7.倒进料汁烧开。

8.下进鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，5 分钟后就可以盛出。

主料:

鲤鱼1条

辅料:

植物油2汤匙

葱1小段

姜1小块

蒜5瓣

8角2颗

花椒10颗

干辣椒5个

酱油1汤匙

白糖1茶匙

料酒1汤匙

白醋1/2汤匙

食盐1茶匙

水适量

制造方法:

步骤1

葱、姜、蒜、干辣椒、8角、花椒预备好。

步骤2

鲤鱼1条，往鳞、往内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切1刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽搐，往除腥线。

步骤3

在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制1下。

步骤4

开火，加热炒锅，放进植物油，油热后把鲤鱼放进，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

步骤5

锅内放进葱、姜、蒜片、干红椒、8角和花椒爆香。

步骤6

放进白砂糖、炒到溶化，烹进白醋、料酒、酱油炒开，加进清水，大火烧开。

步骤7

放进煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒进1些葱丝就可以。

食材:

鲤鱼1条、虾50g、干红辣椒5个、葱3段、姜1块、蒜1头、料酒1勺、醋2勺、蚝油1勺、蒜蓉辣椒酱1勺、8角2个、花椒10粒

步骤 :

1· 把鲤鱼除理干净，切成块，用料酒，醋，蒜蓉辣椒酱，蚝油人味。

2· 锅里放底油，鱼块拍生粉进锅炸至两面金黄。

3· 调味品大聚集，放进碗中，再加进适量开水。

4· 炸鱼的锅子加进花椒8角葱姜蒜干红辣椒爆香。。

5· 放进鱼块，加进调好的汤汁。

6· 加进足够的热水，紧火鱼慢火肉，1个字，炖！

7· 本人喜欢食虾，于是放了几个虾在锅里1起炖制。

8· 汤收的差不多了，放上少量香菜沫，出锅，装盘。

1 首先，我们将预备食物素材。新奇鲤鱼将被宰杀。市场上的卖家可以帮你处理它们。将鲤鱼从中间切下来，切成小块，放进清水中，洗净鱼的血，然后取出，沥干水分，预备腌制。 。

2.盆中加进食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克往腥，葱白1段切成马蹄片，生姜1块切成菱形片，挠拌均匀腌制10分钟。

3.洋葱1块切成片，放进干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜1块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒3根切成小段，和小米椒放在1起配色。

4.把腌好的鱼倒进滤勺中，控出料汁，再把鱼块捡出，撒上1把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。

5.开始煎鱼。当油温达到50%时，把鱼块1个接1个地放进锅里。不要把鱼块翻过来。让鱼块慢慢升温。鱼块成型后，将粘在1起的鱼块打坏。用小火煎鱼块大约3分钟。当鱼块煮熟，表面呈棕色时，倒出控油。

6.把底部的油留在锅里。油加热后，撒上1小撮蓝白胡椒和1小撮干胡椒，加进生姜和大蒜搅拌辣味，加进30g干锅酱，翻炒干锅酱搅拌红油，将煎好的鱼块放进锅中，倒1罐啤酒。啤酒可以增加新奇度，往除腥味。

7. 加进少量盐，加进10g生酱油和少量白糖使其变得新奇。平底锅里的调味汁已经调味了。没有必要再增加了。盖上锅，用中火煮5分钟，使鱼好食。

8.5分钟后，将青椒和红辣椒放进锅中还是煮1分钟，将汤煮紧，将青椒和红辣椒煮至未煮透，将鱼块放进干锅中，加进芫荽，撒上白芝麻。

1、主料：鲤鱼1条。

2、辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。

3、配料预备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放进适量油，然后将鲤鱼放进锅中心煎。

4、鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒进1碗水还是烧鱼，并放进料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。

5、鱼直接盛进盘中，然后将青红椒粒白果洒进锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。

6、最后倒进盘中就可以。

红烧念鱼怎么做才好食？

原料

more

鲶(念)鱼 (500克)

料酒适量，盐适量，蚝油适量，酱油 适量

葱适量，姜适量，花椒适量，大料 适量

大蒜 适量

食用油 50克

味素，白糖 少量

1/洗往鱼身上的粘液，往鳃，往内脏清洗干净。

2/姜往皮切成一片一片，葱切段，大蒜扒瓣。

3/锅中倒进豆油，油开放进葱，姜，花椒，大料，大蒜煸炒，倒进酱油，料酒，煸炒。

4/放进水，水量大约没过鱼身。

5/开锅后放进鱼，盐，蚝油，味素，白糖。大火烧开锅。

6/中小火炖15分钟，出锅装盘，美味的红烧鱼做好了。

红烧油炸鲤鱼家常做法？

所用食材：鲤鱼1条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、5 香粉、淀粉、鸡粉。

1、家里的锅1般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成适宜的3段，放进盆中，撒进比较多的盐，生姜片、葱段挠匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒进1些5 香粉抹匀，淋上1些湿淀粉，水淀粉要浓稠1些，挠起来能成1条不断的线，给鱼块裹上1层。

3、锅中充足的油，油温6成热，将鱼块放进锅中油炸，放进往不要翻动，1面定型后翻动炸另外1面。

4、炸的鱼表面有些金黄就可以，时间1共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、8角放进炒出香味，浇进3勺酱油炒出酱香味，浇进1大碗开水煮开。

6、鱼块放进锅中，加进2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右，最后依据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘就可以。