大厨教你红烧羊排的正宗做法？红烧羊排咋做？

大厨教你红烧羊排的正宗做法？

红烧羊排是1道经典的中式菜肴，下面是它的正宗做法：

首先，将羊排切成块状，用开水焯水往腥。

然后，将锅加热，加进适量的油，放进葱姜蒜炒香。

接着，加进羊排煎至两面金黄。

然后，加进料酒、生抽、老抽、糖、盐、8角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

最后，加进适量的水，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直到羊排变得酥烂进味。

最后，撒上葱花就可以。这样做出的红烧羊排肉质鲜嫩，口感香浓，是1道美味的家常菜。

红烧羊排

原料：羊排、生姜、8角、桂皮、香叶、盐、生抽、蚝油、花生油。

做法步骤：



第1步、预备适量8角，桂皮，香叶备用。



第2步、羊排焯水洗净备用。



第3步、生姜1大块拍扁备用。



第4步、砂锅热油炒香配料。



第5步、放进羊排翻炒 。



第6步、加进适量蚝油，生抽。



第7步、翻炒均匀上色。



第8步、加进适量清水。



第9步、大火煮开转小火煲2~3小时。



第10步、成品。

主料：羊排骨1.5公斤辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

制法：

1、葱切段；姜切成一片一片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加进少量酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放进锅内，加进水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂就好了。

红烧羊排咋做？

用料：

羊排500克

土豆1个

胡萝卜1根

冰糖6-8粒

小葱或大葱适量

姜4小片

花椒1小撮

8角1个

白酒1小勺

食用油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

做法：

1/15把羊排清洗干净，冷水下锅焯往血沫。

2/15预备好所需配料。

3/15把焯好的羊排用温水冲洗干净。

4/15放进高压锅中加进姜片、8角、花椒和葱。

5/15再放进1小勺白酒。

6/15按肉类键15分钟后取出沥干水分。

7/15把土豆和胡萝卜往皮切块。

8/15锅中放适量油烧至5 成热，放进冰糖改小火，用铲刀翻炒至冰糖熔化。

9/15放进羊排翻炒均匀挂上糖色。

10/15调进生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。

11/15添进适量清水和羊排1平大火煮开。

12/15放进土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。

13/15调进适量的盐和鸡精。

14/15改大火收汤，翻炒均匀就可以

素材

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉

做法

1、羊排斩成小块，洗净，冷水进锅，烧开后撇往浮沫，捞出羊排沥干水分。

2、锅内少量油烧热，放进冰糖炒至溶化呈微红色，放进羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅就可以。

1、主料：羊排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量。

2、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。冷水进锅，烧开后撇往浮沫。

3、捞出来冲干净附着在羊排上浮沫，沥干水分备用。

4、锅内放少量油烧热，放进冰糖炒至溶化呈微红色就可以出锅。

红烧羊排做法最正宗的做法？

红烧羊排

主料

羊排适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

配料

老抽适量

盐适量

白糖　适量

花椒适量

山楂适量

烹调油适量

料酒适量

米酒适量

红烧羊排的做法步骤

1.预备好素材。

2.姜切成一片一片，葱蒜切碎，羊排焯水。

3.炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。

4.边加热边搅动。

5.糖会慢慢溶化。

6.此时转小火，锅底开如冒泡。

7.很快就冒很多泡。

8.倒进焯好的羊排。

9.倒进米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。

10.倒进蒜，葱碎，加小碗热水。

11.换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火2十分钟。

12.高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅就可以

原料：腊羊排骨，葱，姜，酱油，老抽(稍许)，鲜酱油(稍许)，绍酒4勺，花椒十数粒，8角1只，十3香或5 香粉少量，冰糖1-2勺，盐适量。

做法：

1、腊排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放进高压锅内，加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十数粒、8角1只、十3香或5 香粉少量、冰糖1-2勺、盐适量;

2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的要害1步。炒锅刷净放进底油少量，无需油热，

直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖熔化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，还是翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加进排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”1声浇在高压锅里的排骨上;

3、高压锅中放进适量的水(在锅中有1指节深就可以)，关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟;

4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、8角，加鸡精敞盖大火收汁就可以。若无高压锅就需要多煮1会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。

1.羊肉洗净沥水

2.预备食材：干红辣椒、花椒、8角、葱姜蒜

3.热锅下油，把姜蒜、花椒、8角爆香

4.放红辣椒炒出香味

5.羊肉下锅翻炒

6.炒干水分，出油

7.加进黄酒、生抽、老抽、耗油翻炒上色，

8.加水超过羊肉，大火烧开转小火焖炖60分钟左右

9.剩3分之1水分，加盐糖转中火再煮10分钟

10.汤汁烧干出锅

素材

主料：羊排500克

配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，8角2颗，桂皮1小块，草果1个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切成一片一片）、葱（挽结）、料酒各适量

做法

1、将斩好的天山贡羊羊排洗净血水，锅内放进适量的冷水，放进洗净的羊排，加进约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；

2、将冰糖敲碎，净锅内放进适量的油，下进冰糖，用小火将其炒至熔化；

3、下进羊排，翻炒至上色后下进两小勺料酒，炒匀；

4、放进洗净的8角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒进适量的热水（高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀往浮沫；

5、放进适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时就可以出锅