何亮酱油炒饭最正确的做法？酱油炒饭家常做法？

何亮酱油炒饭最正确的做法？

步骤 1

首先我们预备1盘冷米饭，将米饭用手捏散之后备用

步骤 2

在米饭中加进少量食用盐搅拌均匀就可以，加盐搅拌的目标是防止米饭存放过程中变质从而增加保质期

步骤 3

米饭下锅炒之前可以再加进少量的淀粉

步骤 4

预备几根萝卜干放进碗中，加进适量的清水浸泡10分钟发胀备用

步骤 5

10分钟之后将萝卜干捞出挤干水分

步骤 6

预备鸡蛋3个将蛋白和蛋黄分开

步骤 7

然后将蛋黄顺着1个方向搅拌均匀

步骤 8

最后我们预备几根小葱切成葱花备用

步骤 9

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加进适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出

步骤 10

然后将预备好的蛋白下锅，蛋白下锅之后转小火煎香煎至定型

步骤 11

中途再翻过来煎另1面，蛋白煎香之后捞出备用

步骤 12

然后锅中再加进少量的底油烧热，油温4成热之后将预备好的蛋黄下锅转小火煎香

步骤 13

蛋黄煎香之后加进切好的萝卜干，然后下锅快速翻炒几下

步骤 14

翻炒几下之后再加进煎好的蛋白，蛋白下锅同样需要多翻炒几下

步骤 15

当翻炒至能明显闻到香味的时候再加进处理好的米饭

步骤 16

米饭下锅之后在锅边淋进少量的食用油翻炒，加油翻炒的目标是迅速使米饭升温

步骤 17

当米饭能够在锅中跳动的时候再加进生抽酱油10克

步骤 18

然后再加进少量食用油从锅边淋进，开中大火翻炒1分钟

步骤 19

米饭翻炒1分钟之后再加进切好的葱花翻炒炒匀就可以出锅

步骤 20

1份松散干香的酱油炒饭就制造

用料：米饭300克，老抽2汤匙、鸡粉1茶匙、细香葱1/2根、植物油2汤匙、黄瓜1小段、胡萝卜1小段、鸡蛋1个、火腿肠1根。

做法：

1.黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁。

2.米饭加老抽搅拌均匀。

3.鸡蛋打散。

4.锅中放油，油热后放鸡蛋炒散，盛出备用。

5.锅中另放油，下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒1会至胡萝卜丁变软。

6.倒进拌好酱油的米饭，翻炒均匀。

7.倒进炒好的鸡蛋，加鸡粉，再翻炒几下，出锅前撒点香葱碎就可以。

素材：剩米饭和1个鸡蛋

做法：

1.米饭加进生抽老抽挠散

2.油热将鸡蛋炒熟

3.倒进米饭，翻炒均匀，边炒边用炒勺压，可以让米饭变得粒粒分明，加少量盐，十3香，1点点白胡椒粉，炒至米饭粒粒分明就可以出锅

1.米饭先打散用少量老抽酱油拌匀上色

2锅子1定烧热要用油滑透把油倒出来倒干净，炒饭才不粘，而且油少不腻。

米饭下锅后要打散，往锅边摊匀不要往中间堆，尽量让每1粒米受热

调味时盐少放，炒至中途时从锅边淋进生抽，让生抽与锅直接接触，这样才能激发生抽酱油的酱香味，从而融进米饭。起锅前撒进少量葱花炒匀就可以开食了。

其实总结1下就是：少油，高温炒散。

需要预备的食材有：剩米饭1碗，香菇5朵，红椒4分之1个，香葱2根，酱油2勺，蚝油1勺。

新奇的香菇洗净，切1~1.5毫米的薄片，不喜欢切成一片一片的话还可以切成小丁。

红辣椒往掉辣椒籽切丝切小丁，香葱切成葱花备用。可依据喜好添加几片蒜片。

起锅倒适量的食用油，烧热后放1勺猪油化开，再放进香菇和蒜片炒香炒熟，放进酱油和蚝油翻炒，再放进米饭翻炒至粒粒分明。

最后放进红椒粒和葱花翻炒均匀，美味就好了。1碗香喷喷的香菇酱油炒饭就做了，简单又美味。

酱油炒饭家常做法？

素材

白米饭2碗、鸡蛋2个、香葱2棵、蒸鱼豉油10ml、老抽10ml、猪油10g、植物油20ml、白胡椒粉少量、盐少量

做法

1.鸡蛋打进碗中，搅打成蛋液，香葱洗净切碎；

2.炒锅烧热放进少量植物油，油热后倒进1半的鸡蛋液迅速炒散后盛出；

3.炒锅烧热放进猪油和植物油，用中小火，放进白米饭用锅铲边炒边压散，将剩余的蛋液画圈淋进米饭上翻炒均匀，让蛋液完全包裹在米粒上；

4.待米饭完全松散水分基本蒸发后，转大火，在米饭上淋进生抽、老抽、迅速翻炒让每1粒米饭都均匀上色，还是用大火不停的翻炒1分钟，至米粒松散粒粒分明，并发出吱吱的声音；

5.转小火，加进盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅就可以。

1. 家常做法是非常简单的。
2. 酱油炒饭的做法是先将米饭炒热，然后加进适量的酱油和盐，再加进葱花和鸡蛋，翻炒均匀就可以。
3. 如果想要增加口感，可以加进1些豌豆、胡萝卜等蔬菜，或者加进1些虾仁、鸡肉等肉类食材，这样做出来的酱油炒饭更加美味可口。

1、腊肠切小粒。

2、葱切葱花、鸡蛋打进碗中，搅成蛋液备用。

3、热锅内放进油。

4、倒进打好的鸡蛋液。

5、将鸡蛋迅速滑散，扒拉到锅的1边，另1边倒进腊肠粒炒出香味。

6、倒进玉米、青豆、胡萝卜粒，煸炒。

7、倒进白米饭，还是煸炒。

8、直至米粒变撒开，和其他食材浑然成为1体。

9、倒进酱油翻炒均匀。让每1粒米饭都成酱红色。

10、放进盐、调味就可以出锅，最后撒上香葱末。

1、做酱油炒饭，最好选用隔夜的剩米饭来进行炒制，这样炒出来的米饭才会粒粒分明，1定要记住哦。下面我们先来调1个正宗的酱油：小碗中加进生抽30克，老抽6克左右，用筷子混合均匀，这样调出来的酱油颜色最正宗。酱油调好以后，接下来预备1根黄瓜，用刀平着把黄瓜的瓜瓤往掉，这样炒饭时黄瓜就不易出水了。

2、再把黄瓜条切成小碎丁，装进碗中待用，然后再预备1根胡萝卜，先切成条状再改刀切成碎丁状。拿出家里的鸡蛋，打进碗中，用筷子调打成鸡蛋液备用，然后起锅，锅中倒进食用油，油热以后，把鸡蛋液倒进锅中，炒熟打散。

把炒好的鸡蛋碎盛出，装进大碗当中，另起锅热油，油温到了以后，先下进胡萝卜炒至断生然后随即把剩米饭倒进锅，并用铲子把米饭打散开来，同胡萝卜1起翻炒均匀。然后撒进少量食盐，调1下味道还是翻炒均匀。

3、米饭被炒散以后，加进第1次的酱油，用铲子翻拌均匀，等酱油被米饭完全吸取之后，下进黄瓜丁，以及倒进第2次的酱油，还是炒至酱油被米饭完全的吸取，这样米饭才不会1些没有味道，1些又特殊咸。

炒1会儿以后，把剩余的全部酱油倒进米饭当中，还是翻炒。在这里要注重，酱油1定要分3次往进行加进，这样才能把酱油的香味给全部炒出来，使米饭被炒得更加进味。最后只需把鸡蛋碎倒进锅中，翻拌均匀就可以出锅啦。