粤菜代表菜是哪些？

粤菜代表菜是哪些？

粤菜代表菜如下所示

1:蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东省世代相传名菜之1，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原素材制造而成。因1只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

2:干炒牛河干炒牛河是1道由芽菜、河粉、牛肉等素材制造而成的粤菜。广东地区的特色世代相传小食之1。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。一般煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加进茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的1大测试，手艺好坏1试便知。

3:广州文昌鸡

「特征」闻名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美看，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特征」闻名广州菜。广东人嗜食鸡爪，食法颇多。但此菜烹调方法制造精美 ，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

4:当红炸子鸡炸子鸡「特征」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

5:牡丹煎酿蛇脯「特征」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。