爆炒大头菜的做法？

爆炒大头菜的做法？

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较进味。硬梗要弃往不用，因为炒的时候不轻易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

4.辣椒1变颜色立刻调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注重火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。