北方葱花饼的做法和配方？
北方葱花饼的做法和配方？
食材换1换食材
面粉
适量
葱花
适量
花生油
适量
盐
适量
方法/步骤分步阅读
1
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用冷水 和面 （对于第8步里，把握不了咸淡的亲，可以直接在最开始的这1步用淡盐水和面）。和好面以后，放在不通风处，盖上保鲜膜或者湿布 醒面 半小时（此处用玻璃锅盖也可以）。
2
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醒面后，取出面团揪下1小块（我喜欢小的饼，所以1般揪巴掌大小），擀 成很薄的 面皮 ，越薄越好。
3
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倒上油，在擀好的面皮上涂抹均匀（有油刷的可以用油刷，没有油刷的可以把油倒在中间部分，提起面皮4面，蘸取中间部分的油涂抹）。
4
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从1侧开始，将面皮 卷 成1股长条。
5
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将卷起的长条拧成 麻花状 。
6
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从卷起长条的两段，同时向中间卷。
7
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将卷好的右边的花，摞到左边花的上方，压成片。
8
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将压好的饼片，再擀成薄薄的面皮，再倒上油涂抹均匀，撒上 葱花 ，盐（把握不了咸淡，可以在开始用淡盐水和面，这里就可以不撒盐了）。喜欢少油或者偷懒的朋友，可以省略3至7步，直接从第2步过渡到这里。
9
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仿照第4至7步，1样的做法。
10
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将卷好的麻花状长条，上下摞起来，压成面饼
11
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将面饼擀成大小适宜的饼，厚薄可以依据自己喜好调整。
12
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电饼铛加少量油预热后，放进面饼。（平底锅放的油需要多1点）
13
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烙至两面金黄就可以。在烙饼过程中，饼7.8成熟时，可以将饼在饼铛里摔打几下，目的是使饼有层次感，更松软。