正宗四川烧白怎么办？

正宗四川烧白怎么办？

1、食材：5 花肉500g、芽菜400g、姜10g、花椒10g、8角5g、山奈5g、酱油适量，酱油适量，醋适量，红糖适量，盐适量，油适量

2、准备食材和调料：5 花肉肥瘦相间，猪皮先烧刮；把芽洗干净。

3、煮肉:生姜扁平，5 刮花后，加入冷水，生姜煮熟。当一根筷子可以毫不费力地插入肉中时，请澄清 煮好了，就可以开锅了。煮肉的汤撇去上面的浮沫，留下备用。

4、上色:煮好的5 取出花肉后，趁热将红糖、酱油、醋混合的汁抹在肉皮上。红糖可以蘸酱油、醋或红糖粉。

5、炸肉:锅里放油，肉皮向下，小火炸。炸至表皮发黄起泡。炸前可以用牙签扎肉皮，孔多，皮肤更容易起泡。

6、切成片：将炒好的肉稍凉，切成5毫米的肉片，放入碗中码好。

7、芽菜切段：将洗好的芽菜切成10毫米的小段。

8、炒芽:大火起锅，锅热下油，放辣椒、八角、山奈炒香，再放芽菜炒。炒几秒钟，加入煮肉的汤，小火炖至果汁收集。

9、蒸肉:将炒好的芽菜放在切好的肉片上，轻轻按压1压，将抹去肉皮后剩下的调味汁:将酱油、醋、红糖倒入碗中，加入一些酱油和少量肉汤，在锅里蒸两个小时。如果有高压锅，时间会更短。

10、起锅。