卤水豆腐的做法和配方？

卤水豆腐的做法和配方？

卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。

卤水豆腐做法：

素材：黄豆、盐卤、水

1、200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。

2、黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤往豆渣，进锅，煮沸3次，备用。

3、6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。

4、待豆浆降至90度左右，慢慢倒进盐卤水，加盖，焖15分钟左右。

5、15分钟时间到，豆浆就成了豆腐花。将纱布洗净，展进模具。将豆腐花盛进模具。

6、豆腐花全部盛进模具后，在模具上放重物压半小时。

7、半小时时间到，豆腐脱模，卤水豆腐做好了。