酱焖茄子的家常做法东北王刚？

酱焖茄子的家常做法东北王刚？

主料:茄子(紫皮、长)700克 辅料:牛里脊肉100克 调料:盐6克酱油5克酱油5克甜面酱10克白砂糖5克醋5克味精2克大葱10克姜10克大蒜5克花生油100克淀粉(豌豆)7克各适量 酱焖茄子的做法: 1.茄子往蒂洗净切成0.5厘米粗4厘米长的条状。牛脊肉切成一片一片用湿淀粉5克上浆。葱切马耳状,姜切丝,蒜切成一片一片。

2.炒锅上旺火,热锅注进花生油,5 成热时,下进牛脊内过油捞出,待7成热时下进切好的茄子炸3分钟后捞出沥油. 3.炒锅内留油20克,下葱、姜、蒜炒出香味后下进面酱炒香,紧接着下进炸后的茄子。边煸炒边放进精盐,咸甜酱油、白糖、香醋、牛肉汤焖至3至5分钟后,倒进牛脊肉,放上味精,拌匀用湿淀粉勾芡,淋明油就可以出锅装盘。