好吃又简单做的家常菜做法大全？

好食又简单做的家常菜做法大全？

1.番茄炒蛋

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精

步骤：1、番茄切成一片一片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，1点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加1点点盐），小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热1下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有6、7成热的时候把鸡蛋倒进往，倒进往就用锅铲搅碎，不然就会成很大的1块1块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加1勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在1起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么喊，所以就喊盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加1点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！

注重：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。

1开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。

2.做菜的小细节，注重了会让你的菜增色不少

首先，盐要大胆放。我1开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好食了。后来被老妈说了1通，就敢多放了，菜也好食了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积存体会嘛。不过盐食太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。

其次，做肉类等有腥味的东西1定要放姜。有的姐妹可能不喜欢食姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦1下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。

3.清炒4季豆

原料：4季豆（4个人1斤左右），蒜1瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。

步骤：1、4季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋往掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油6、7成热的时候就把蒜放进往，然后放4季豆，加1勺盐，炒1会盖上锅盖焖，可以加1点点水。

3、可能5、6分钟就应该会熟了，看4季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~

我自己也很喜欢食4季豆，又简单，所以经常炒来食。4季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注重的是4季豆1定要炒熟才能食，不然也会有毒的。

4.糖醋带豆

原料：带豆（也喊豆工豆，豆和工是连在1起的，我记得念gang，可是紫光输进法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜1瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。

步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切成一片一片备用。

2、热锅放油，1般多就够了。油到7、8成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，还是翻炒，炒的过程中加适量糖。

3、炒了1分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下还是焖。

5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。

这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候1点都不喜欢食带豆，1来是因为虫子特殊多，2来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了1回这样的带豆之后我才慢慢喜欢食带豆的。大家不妨试1下。

5.糖醋排骨

原料：排骨1斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤：1、锅热后加油，油要多1些哦，因为要先炸1炸排骨的。到油7、8成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒1起放进往翻炒，翻炒几下后放进排骨还是炒。

3、可能炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。

4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒1层葱花。

完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料1起炒也会形成1定的粘稠度。还是很好食的。以前在有些饭店里食这个菜，他们的排骨外面包了厚厚1层面粉，1点都不好食，还是我自己做的好食，哈哈