家常牛肉的十种做法?
家常牛肉的十种做法?
步骤/方式1
香辣孜然牛肉
预备食材
牛肉,洋葱,香菜,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,香油。
做法与步骤
1 牛肉切成一片一片,洋葱切块,香菜切段。
2 牛肉加1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、1勺香油、半勺盐、半勺胡椒粉、1大勺淀粉腌制10分钟。
3 把蒜末和牛肉1起倒进锅中炒2分钟,倒进洋葱还是翻炒2分钟。
4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段,翻炒均匀出锅。
步骤/方式2
嫩炒牛柳
素材:半斤牛里脊
调料:半勺盐,1勺蚝油,2+1勺生抽,1勺白胡椒粉,4勺淀粉,1个蛋清,1勺黑胡椒碎。
做法:
1 牛里脊切成条,加盐,蚝油,生抽,白胡椒粉,淀粉,蛋清,挠匀后加油,腌制半小时。
2 线椒切滚刀块儿备用,底油先把牛肉炒至变色盛出。
3 重新烧油,爆香姜蒜片儿,下进线椒,炒出辣味儿,倒进牛肉,炒匀后加生抽,黑胡椒碎。翻炒均匀,倒进水淀粉,汤汁炒黏就可以出锅了。
步骤/方式3
香菜炒牛肉
食材:牛肉、香菜、鸡蛋清
调料:姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴
做法:
1 牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少量盐巴4勺清水挠至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
2 热锅冷油,炒熟牛肉装盘备用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加进红辣椒
4 翻炒片刻加进牛肉、1勺生抽、少量盐巴
5 加进香菜翻炒均匀就可以出锅
步骤/方式4
芹菜炒牛肉
步骤
1 牛里脊逆着纹路切成一片一片,用1小勺盐、1点胡椒粉,1勺生抽、蚝油 半勺老抽,1勺料酒挠匀后,再加1勺食用油挠匀,最后1勺淀粉挠匀,腌制15分钟。
2 蒜末炒香,牛肉下锅打散,变色后立刻盛出。
3 芹菜炒熟,放牛肉,加点盐调味, 翻炒出锅
步骤/方式5
葱爆牛肉
食材:500g牛肉、大葱、小米辣、姜丝
做法
1 牛肉切薄片,大葱斜着切成一片一片,香辣切小段,生姜切丝
2 牛肉加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油拌匀腌制10分钟左右
3 油热爆香姜丝,放进牛肉炒至断生盛出备用
4 锅中少油放进大葱炒出香味,放进牛肉加1勺生抽、少量白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀,放进小米辣、1勺蒸鱼豉油,翻炒均匀就可以
步骤/方式6
洋葱炒牛肉
食材用量:牛肉200克,洋葱半个,青椒1个,红椒1个,生姜20克,生抽10克,老抽5克,油适量,盐适量
做法:
1.预备工作都做好。青椒红椒切小,洋葱切半个,再切条状,生姜切成一片一片,牛肉切成一片一片,不要太厚,加进料酒拌均匀,腌10分钟。
2.锅里放油,爆炒生姜片,再下牛肉爆炒,炒熟后盛起来。
3.再加油炒洋葱,炒下再加青椒红椒1起炒断生,加适量盐炒均匀。
4.把炒熟的牛肉加进到锅内,加进生抽 老抽1起炒均匀,再加少量盐调味好就可以出锅!
步骤/方式7
蚝油牛肉
食材:主料:牛肉300g、青线椒4根;
配料:2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、2颗蒜、2片姜、2勺蚝油;
做法:
1 青线椒切斜段、牛肉切成一片一片备用;
2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少量生抽、黑胡椒粉、料酒、挠匀腌制十分钟以上;
3 热锅烧油、压进2颗蒜泥、放进2片姜,大火爆香后倒进牛肉,并加料酒、2勺蚝油,翻炒均匀上色;
4 最后倒进青椒,还是翻炒至牛肉全部裹着酱汁就可以出锅装盘;
步骤/方式8
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉:牛肉切薄片,加1勺盐,料酒,生抽,淀粉,1个蛋清挠拌均匀腌制20分钟。
1 热锅凉油,把牛肉滑熟,盛出备用。
2 起锅烧油,爆香葱蒜末,加两勺剁椒炒出香味,再下进滑熟的牛肉,加1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖翻炒均匀,出锅前再放上葱段翻炒就可以。
步骤/方式9
蒜香孜然牛肉
食材:牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋葱、姜、蒜半头、芝麻
牛肉的做法
1 牛肉逆着条纹切成片,加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少量盐、1勺淀粉、少量胡椒粉、1勺油挠匀腌制15分钟
2 锅内热油,下牛肉滑熟捞出
3 锅内热油爆香姜蒜末、加洋葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香,加进牛肉翻炒均匀完成!
步骤/方式10
泡椒牛肉
食材:牛肉300g、姜蒜(多1点才香)、小米辣和泡椒(按个人口味增减)、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少量、玉米淀粉、鸡精、白糖
牛肉的做法:
1 牛肉切成薄片,加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、少量胡椒粉、少量多次倒进姜葱水挠匀、加1勺淀粉挠匀,再加1勺油挠匀
2 热锅冷油加牛肉炒至变色(最好还带1点血色)捞出,再次加油放进姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出来
3 加进牛肉翻炒均匀,加1勺生抽、少量鸡精和白糖翻炒均匀出锅