四川正宗水煮肉片的做法？

四川正宗水煮肉片的做法？

1、准备一块新奇里脊肉。

2、切片，加入盐、料酒、一个蛋清、一勺淀粉，挠匀，腌制几分钟。这时，就可以开始准备调料和配菜了。

3、准备一些自己喜欢的配菜，清理干净备用。

4、葱姜蒜切末

5、起锅烧油，我喜欢混合油，菜籽油加一些猪油更香。

6、加入切好的葱姜蒜，1小块火锅料，1勺郫县豆瓣酱，小火炒。

7、小火炒香，炒红油。

8、开火，加入纯净水烧开。

9、放入干净的配菜中，煮熟。

10、将配菜煮熟后捞出，放入大碗中，垫底。

11、在剩下的汤中加入适量的酱油、盐和蚝油，用大火煮沸。(味道合适吗？煮沸后，用勺子舀1点，味道比正常重1点。)

12、大火烧开后，迅速放入腌肉片中，用筷子快速搅拌，变色即可捞出。(这一步是测试切肉的时候了。切薄点，轻松煮熟，增加嫩滑感。)

13、肉连汤一起倒进大碗配菜里。

14、撒上白芝麻、干辣椒面、蒜末。

15、加热油，刺激香味。

16、一道超好吃的水煮肉片就完成了！