红烧大排骨怎么烧又嫩又好吃？

红烧大排骨怎么烧又嫩又好食？

用料

猪大骨500克 ，生姜3片 葱段两块 ，桂皮1块，  味极鲜适量  ，甜面酱 1小勺 温水适量 ，香叶 2片，  花椒几粒  ，桂皮1小块，盐适量 ，香菜1根

做法步骤

1、第1步炒糖色很要害，小火下冰糖慢慢搅动油不必多，待糖熔化颜色由浅变深（香油色），就可以下焯水的排骨炒了，糖色微微冒烟就可以下排骨了，这样炒出来颜色好看而且肉会有1股焦糖的香味，如果炒过了就会变苦就失败了。

2、糖色上匀以后就放葱段姜片翻炒（小火），然后倒生抽、甜面酱再放桂皮、香叶、花椒翻炒

3、然后加盐加进温水没过肉就可以，今天我加了1根大骨头所以水比平时多了些（大骨头直接焯水放进来就行了）盖盖子，先大火待上气以后改中火炖25分钟。

4、出锅撒香菜，食吧贼香！软烂脱骨。