蛋炒饭的做法 蛋炒饭的家常做法

蛋炒饭算是生活中很常见的食 法了，蛋炒饭做起来也很简双方便。只需要一碗米饭就能够造造 了。假设 我们再打上两个鸡蛋的话，那几乎就是一碗再好食 不外的米饭了。况且如许的美食，我们只需要十五分钟的时间就能够完成，不会做蛋炒饭的新手根本上也是看上一次就能做得出来，不信的话，无妨看看那里的详尽 步调。

用 料：

1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒

做 法：

1、先把预备 好的食材放到一边，再预备 好两个鸡蛋，把洋葱也往 一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也往 一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话更好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丧失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一路了

2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要否则的话，口感就会太油腻了，也不会那么好食 。我们能够往锅里倒进 少量的洋葱，再把它们炒出香味。那个洋葱的重量能够分红两部门，一部门先放进往 ，另一部门再放进往 就行了。

3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富 。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来化解 一下，让胡萝卜素更好的吸收 跟操纵。

4、胡萝卜炒到八分熟的水平后，再放下米饭就行了。比力大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，如许饭块很快就会散开了。

5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，不断把它们全都搅拌平均。比及米饭全都炒散之后，再平均地倒上蛋液。

6、我们也能够根据 家里人的口味，来恰当量的调一下食用盐。我在做的时候，一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油，少放一些食用盐也是能够的，如许食 起来会愈加的安康一些了。

7、把预备 好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒平均。洋葱其实也是能够生食 的，所以我们不消担忧炒不熟的，事实 生着食 也是能够的。

8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间，之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，那么简单的做就很快出锅了。其实那个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了，如许做出来的甘旨，又有饭又有菜，食 起来也是很营养可口的。

小贴士：

那个蛋炒饭固然说做起来很简单的，但是我们在做的时候，每一步也都是很重要的。我们假设 抉择 用别致 的米饭造造 ，那么那个米饭要早早的盛出来才行的，如许才气散一下米饭里面的热气，让它外表上的水分能蒸发掉。假设 我们抉择 用隔夜的米饭，那么就得重视 一下，不要用完全干了的米饭，要否则的话，那种米饭食 起来是很硬的，也会影响到蛋炒饭的口感的，所以各人在选用米饭的时候，必然要重视 一下米饭的湿度问题。

食材:一碗米饭，一个鸡蛋。

辅料:葱花适量，盐适量。

第一步:将冷油倒进 热锅里的米饭中，翻炒，翻炒。

第二步:将蛋液倒进 此中。

第三步:用筷子快速分离。

第四步:倒进 适量的盐和酱油调味。

第五步:出锅前撒一把葱花。

第六步:翻炒平均。

第七步:蛋炒饭做好了。我们食 饭吧。

我觉得每个心中都有一份本身特殊 记忆的蛋炒饭。蛋炒饭能够说是咱们自古就有的一种“特殊 ”食物。为什么要说“特殊 ”呢？据史乘记载，古代的蛋炒饭的名字喊 “卵熇”。各人都晓得鸡蛋其实就是鸡的卵，而熇的意思就是火势猛、热、烧。因而，专家认为古书里记载的“卵熇”，就是古代用米饭和鸡蛋加工而成的一种食物。放在当下，就成了蛋炒饭。

良多人认为要想把蛋炒饭做好，就要用剩下的米饭或者说是隔夜的米饭。其实，咱们没阿谁需要。别致 的米饭并非不适宜 做蛋炒饭，而是都在煮别致 饭了，谁还会把煮好的饭用来炒呢？零丁炒个菜岂不快哉！因而，良多人做蛋炒饭都是每次上顿剩下一点饭，用来炒。那就形成了一种曲解。

我小我认为炒好蛋炒饭所用到的米饭，其实就用长米煮出来米饭就行。别的，别致 的米饭粘性比力大，因而，能够零丁盛出来一部门，冷却一下，降低一下稀薄性就能够了。单纯的蛋炒饭，也是最典范，蛋里裹着饭，仅此二物罢了。如今良多晋级之后的蛋炒饭，往往加进 了一些火腿肠、玉米、青豆等其它“参差不齐”的食材，停止了必然的晋级改版。但是我认为永久的典范，才是实正各人喜欢的美食——蛋炒饭。那么若何做好一份典范的蛋炒饭呢？

《蛋炒饭》

预备 食材：根据人头取适量的米饭（米饭更好是长米煮的，每次的人头不要太多，咱们在家的话，一般最多三、四人分的米饭就差不多了，一次炒太多不太好）、根据 情状 预备 4个或者5个鲜鸡蛋、别的就是盐、猪油（要做出甘旨好食 ，香味诱人的蛋炒饭，那么就必需要用猪油，猪油才是正统的做法）。食材仅此罢了，不外太多了，脆而不坚，就不太好了。

做法：

1、先把鸡蛋打进 碗里，足够 的打散。取适量的米饭，假设 是冷饭就加热一下（用微波炉打，或者焯水，提早炒一下都行），假设 是热饭就放一会，冷却一下，把粘性降低。

2、起锅，放进 一块猪油烧化开，高温之后，把鸡蛋放进 锅里翻炒，炒散。（能够一炖乱抄，把鸡蛋尽量炒碎，不要炒的太大块了）。接着把预备 好的米饭放进 锅里一路翻炒，炒平均。

3、最初加点盐炒匀即可出锅。也能够恰当的加一点点的葱花。

一份典范而又甘旨的《蛋炒饭》就做好了。咱们喜好用猪油炒，不只更香，还更好食 。炒的时候，鸡蛋进 锅之后，快速的炒就能炒的很散开。不需要加进 其它的食材，改动原有的典范口味。有的时候拔苗助长，反而做的失败了。颠末历时考证的典范的《蛋炒饭》才是更好食 的做法。

蛋炒饭的家常做法？

蛋炒饭做法如下：

1、预备 米饭、鸡蛋50g、香肠10g、大白菜50g。

2、鸡蛋打散，锅里下少许油，油热后下鸡蛋先不炒散，下香肠，翻两下，倒进 剩米饭，用锅铲使劲按压米饭散开。

3、火能够开大一点，加进 白菜叶、少许盐和鸡精，白菜炒软即可关火。

蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的材料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋造成的食物。有人揣度，那可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含卵白量，不只如斯，它还含有维生素A、B。

什锦蛋炒饭，将鸡蛋打进 碗内，略加精盐调成蛋液；莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。锅内放花生油，烧热后，倒进 蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加进 米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最初加葱花、盐和鸡精即可。

将水煮开沸腾后，将洗清洁的米倒进 水中过滤捞出，记住，一下下就能够了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一路炒。如许做出的蛋炒饭，不只米饭香和蛋香不会混合，并且哦，米是一粒粒分隔，不会粘在一路的。

2、米饭要先在冰箱冷躲 2-3小时，而且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分隔，再倒进 一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺煤油锅下拌好油和蛋液的米饭，敏捷炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话喊 “金包银”。然后下熟青豆及赛马蛋，加盐、葱花，翻炒半晌后出锅。

鸡丝蛋炒饭

1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌半晌；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒进 花生油，用旺火烧热后放进 鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加进 米饭、葱花 6.撒进 蛋丝炒透，即可拆盘.

工艺关键 ：主猜中的米饭若选用粳米的做米饭，配猜中的虾仁选用鲜虾仁，如许做出的炒饭将愈加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭

1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开往 瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕进 碗内打散，加进 少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒进 花生油，烧至六七成热，放进 葱花炝锅，出香味后倒进 蛋液，炒成碎块。7. 倒进 火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放进 米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松懈，溢出香味后，即可拆盘。

什锦蛋炒饭

1. 将鸡蛋打进 碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒进 蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加进 米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最初加葱花、盐和鸡精即可。

安康提醒：1.本菜含有卵白量、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物量和维生素；同时也有避免便秘的感化。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有必然的抗菌感化。

工艺提醒：可用苹果取代小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭

1. 将大虾仁片成小片，放进 开水锅内烫一下，鸡蛋磕进 碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒进 鸡蛋，炒熟搅开，下进 虾肉片翻炒，放进 米饭，加进 精盐炒匀炒适，盛进 盘内即成。

工艺提醒：1. 虾仁要别致 ，翻炒平均，锅用油炼好，避免煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一路食用。

扬州蛋炒饭

1. 虾仁洗净，加进 适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇往 蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋往 皮，洗净，煮熟；6. 葱往 根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕进 碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打平均。10. 将锅置火上，舀进 熟猪油75 克烧热，放进 虾仁滑熟，捞出。11. 放进 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加进 黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛进 碗中做什锦浇头。12. 锅置火上，放进 熟猪油150 克，烧至五成热时，倒进 鸡蛋液炒散，加进 米饭炒匀，倒进 一半浇头，陆续 炒匀。13. 将饭的2/3 分拆盛进 小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒进 锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。