怎么炒粉丝又干又香?
怎么炒粉丝又干又香?
干煸粉丝
用料
龙口粉丝 1小包
鸡蛋 2个
胡萝卜 适量
圆白莱 适量
盐,花椒,大料,鸡精,味精适量
食用油适量
做法:
1 粉丝先泡水,凉水泡,预备其他的食材。泡好后切1刀,不让太长,十分钟左右就可以。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋黄里边儿加点儿油,和水;不要太多,下点儿盐味。胡萝卜,圆白菜切丝。
2 先炒粉丝,中火。把粉丝炒热,不要加油,不然很轻易粘成1团。
3 这1步注重慢点,炒粉丝的颜色和效果是不是1根根的就在这里了,把蛋黄倒进往炒均匀,炒散。
4 炒成金黄色,全部散开又包着粉丝,蛋黄里边儿加油和水就是这个作用,水的主要不会太干。
5 把粉丝先倒出。锅里放油,蛋清也不要浪费,下锅炒了。把辅料胡萝卜丝和圆白菜都加进往翻炒,5 6成熟加粉丝混炒。
6 加花椒,大料,盐,鸡精,味精,糖,水适量,大约1分钟左右出锅。