酸菜芋儿鸡的做法视频王刚？

酸菜芋儿鸡的做法视频王刚？

首先就是预备好1个鸡腿，1点酸菜和适量的芋头，在芋头的挑选上面也有点讲究，如果在家里制造食用的芋头个头太大，食用不完就浪费，所以尽量买那种小1点的奶芋头，个子小，还有点纷糯的口感，而且做起来更轻易成熟，不浪费时间。

先来处理1下芋头，清洗干净之后把外面的皮削掉，然后竖着切成4瓣，芋头本身含有丰盛的微量元素，能够提高身体的免疫力，还有就是含氟量特殊高，经常食用能够保护牙齿，这个大家不1定知道，芋头全部切好之后浸泡在水里面，能够防止氧化变黑。

接着来处理1下鸡腿，把表面的血水和杂质清洗干净之后利用刀后面的部位剁成大1点的块，最后切成小1点的块，这样制造起来比较方便，全部切好之后放在1边备用。

然后再来切1下酸菜，买回家的酸菜最好是用清水浸泡1下，这样里面的脏东西就会出来，究竟是腌制品，然后切酸菜的时候，尾部比较硬的地方斜刀切成片，这样味道才能出来，后面叶子的部位就正常切好，预备半个洋葱切成片，葱姜蒜片全部都要预备好。

炒锅里面加进适量的食用油，先把酸菜倒进往煸炒1下，有时候大家会说酸菜的味道没有出来，正是因为在做菜的时候没有把酸菜的味道炒出来，1定要用油煸炒出香味，不仅有提鲜的作用，还能把酸菜里面的异味消除，这个时候加进1点点料酒是必要的，1直炒到里面的水分蒸发，酸菜叶子干了香味也就出来，接着装盘备用。

炒锅里面再次加进1点食用油，把鸡肉全部倒进往煸炒，这样能够保证鸡肉的鲜味，炒到鸡肉颜色稍微焦黄的时候，里面的鸡油也出来，然后把干辣椒放进往宠爱1下，再来1勺豆瓣酱，海鲜酱1勺，这样能增加复合的口感，翻炒均匀之后淋进1点点米醋，往腥增香，最后把葱姜蒜倒进往和鸡肉酱汁全部翻炒均匀，接着把酸菜放进往，加进鸡肉的清水盖上盖子烧制2十分钟左右。

时间到了之后就开始调味，因为加进了豆瓣酱有点咸味，不需要加食盐，只要加1点白糖，1点鸡精，再来1点料酒，搅拌均匀之后煮十分钟，然后把芋头放下往煮5 分钟，再把洋葱放下往，翻炒均匀之后汤汁已经变得很浓稠，这就是芋头的作用，最后就可以出锅装盘。