四川泡椒牛蛙的家常做法,四川泡椒牛蛙怎么做?
4川泡椒牛蛙的家常做法,4川泡椒牛蛙怎么做?
牛蛙2斤,泡青小米辣50克,小米辣8个,花椒10克,大葱段30克,尖椒段20克
辅料:
红油20克,食用油60克,鸡精5克,小葱5克,蒜瓣15克,嫩姜10克
4川泡椒牛蛙的家常做法:
1.将牛蛙砍成小块,除往血水,然后清洗干净;
2.小米辣、泡椒切好备用;
3.锅里加进适量油,油温3成热下进花椒和蒜片爆香,再加姜块小火炒香;
4.转大火,下泡椒和小米辣,不停翻炒,有香味溢出下进红油;
5.然后下牛蛙炒干水分,加少量胡椒粉、耗油、老抽调味;
6.高汤沿着锅边倒进锅里,调进鸡精至进味,小火烧3分钟,开盖,加进少量白糖和少量醋;
7.待锅里进味时,留少点汁水下进尖椒葱段,起锅就可以