东北炖茄子的家常做法？

东北炖茄子的家常做法？

1.把茄子往蒂，洗净，沥净水分。食茄子最好不要往皮。

2.把茄子切成滚刀块，放在盆内，加进少量盐，拌匀，腌制10分钟，把茄子腌制出水。茄子炒之前，多做这1步，茄子颜色不会氧化变黑，炒制时，茄子就不会吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。

3.把尖椒往蒂，斜刀切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.碗内加进半碗水，再加进酱油，淀粉，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁。

5.锅内加进油烧热，下进茄子翻炒，将茄子炒至变软，把茄子炒1下，茄子更轻易进味。

6.下进葱花，姜末翻炒均匀，加进少量水烧开炖煮，煮1-2分钟，把茄子煮软。

7.淋进做好的调味汁，大火炖至汤汁变得黏稠，包裹在茄子上，撒进蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘就可以