油爆虾的做法视频王刚？

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制造素材

素材：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；

制造步骤

1.河虾剪净须足，洗净备用；

2.干辣椒洗净切段；

3.葱洗净切丝；

4.姜洗净切末；

5.热锅加油烧至高温，倒进虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放进锅中，如此反复3次；

6.锅内留少量油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒进盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒进河虾，翻炒数下，淋上香油就可以。

工艺提示

1. 油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人看而生腻；

2. 因有过油炸制过程，需预备花生油750克。