煎鱼不粘锅不破皮的正确做法？

煎鱼不粘锅不破皮的正确做法？

第1个要点：生粉。在鱼的外皮涂1层生粉，它可以起到隔离作用，是煎鱼不破皮的。

第2个要点：热锅冷油。开大火热锅，锅热后倒进冷油，锅热的程度会直接影响鱼皮完全度。

　第3个要点：生姜。放油前，用新奇的姜片在锅底涂抹1遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉1面完全煎透，这样就不会粘锅啦~

最后1个要点：食盐。在鱼下锅之前，需等锅中的油完全烧热，油锅底部均匀撒上1层食盐。轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。

鱼的表面有丰盛蛋白质，盐可以使蛋白质凝聚 ，形成保护膜，这样煎鱼就不会破了。