辣椒炒肉的过程？

辣椒炒肉的过程？

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

因为不喜欢食肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的5 花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油

步骤 2

青辣椒切成一片一片，我买的是比较辣的那种

步骤 3

备好辅料，姜蒜和豆豉

步骤 4

起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下往干煸个两3分钟

步骤 5

可能煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了

步骤 6

起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香

步骤 7

肥肉开始变焦就可以加进瘦肉翻炒均匀，全程大火

步骤 8

瘦肉炒熟后加进豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加进1勺生抽半勺老抽1勺蚝油1勺料酒翻炒均匀

步骤 9

加进刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个1两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐

步骤 10

特殊香！酱香味辣椒味都特殊浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗2字！