干辣皮子辣椒酱怎么做？

干辣皮子辣椒酱怎么做？

用料：

干线椒 150克，大辣皮子 100克葱节姜片蒜瓣 适量桂皮，8角，香叶，茴香，花椒，草果 适量大葱 3根豆豉 50克豆瓣酱 50克生抽老抽 适量盐，糖 适量

辣皮子酱的做法步骤

步骤 1

预备工作：1，两种干辣椒洗净放清水煮20分钟后晾凉切丝或者切碎。（线椒尽量往籽）。2，3根大葱切碎

步骤 2

3，豆豉稍切成小块备用。

步骤 3

起锅烧油，油量要大1些。放进桂皮等香料小火炸香，再放进葱结姜片大蒜炸至金黄色时把辅料全部捞出来只留油。这时的油已经很香了。趁油热把切好的辣椒放进锅中开始炒制。

步骤 4

炒出红油时加进3分之2的葱末还是炒5 分钟。

步骤 5

加进豆豉和豆瓣酱还是炒。全程中小火。

步骤 6

加进生抽和老抽上色，盐调味，糖增鲜。最后加半碗清水和剩余的葱末还是熬煮十分钟就可以。

步骤 7

做好趁热装瓶。令人垂涎欲滴的辣椒就做好了。赶紧做起来吧你绝对不会懊悔 的。

新疆辣皮子酱的小贴士

1,这款辣酱里用到的干辣椒都属于微辣的，但是很香。喜欢辣的朋友可以加点小米辣增辣。 2,油的量要大1些，放凉后辣椒会吸油的。 3,要想保存时间长1点的话可以加少量高度白酒。