排骨炖山药最正宗的做法？

排骨炖山药最正宗的做法？

食材：山药150克，排骨500克，料酒15克，姜10克，葱20克，盐5克，胡椒粉2克，鸡精适量，清水800克。 

做法步骤： 

1.排骨买的时候让卖家给切好回家用凉水浸泡排骨，期间多换几次水后，清水洗两遍，然后清水泡半个小时，往血水。 

2. 凉水放锅中，水开后，把排骨烫1下，捞出排骨，清水洗往泡沫，沥干。

 3.山药削皮，清洗干净，切滚刀块，放进水里防止氧化。葱白切段，葱绿切葱花，姜切段备用。 

4.砂锅中放进排骨、葱段和姜片再加进800克清水，大火煮开后，改中小小火炖30分钟左右，把姜片和葱段捞出丢弃。

 5.放进山药还是炖煮15分钟左右，山药熟烂调进，适量的盐和胡椒粉拌匀，撒进鸡精葱花就可以！