桂鱼最好四种做法？

桂鱼最好4种做法？

 1、清蒸桂鱼

素材：桂鱼整条约250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精盐3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。

做法：将桂鱼处理干净，切连刀口，香菇、火腿切成一片一片。将香菇片、火腿片间隔地夹进鱼身内。在桂鱼身上抹上盐、味精、姜，上锅蒸熟后，撒上葱花，淋上生抽就可以。

2、桂鱼豆腐汤

素材：桂鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少量，

做法：将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。桂鱼往鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投进豆腐片，调味后下少量湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。依据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

3、红烧桂鱼

原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

做法：桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划1刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒1层淀粉抹匀。红辣椒往蒂籽，洗净，切成细丝；炒锅烧热放猪油烧至8成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；炒锅加油烧至8成热，放进红辣椒丝,倒进昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上就好了。