清炒扁豆的做法？

清炒扁豆的做法？

主料

豆角280克 柿子椒2个 猪肉220克

辅料

盐3茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1汤匙 鸡精1茶匙 干辣椒5个

1猪肉洗净后，切成肉片，用适量香油、盐、干淀粉、料酒挠匀，腌制片刻

2扁豆角摘往豆筋，洗净备用

3青椒往蒂往籽，洗净，切斜块备用

4锅里倒进清水烧开，滴进几滴植物油，适量盐；将扁豆角放进锅里焯水，看察豆角颜色变得鲜绿时，将其捞出，沥干水分

5锅置火上，烧热后，倒进适量植物油烧热，用干辣椒炝锅

6放进肉片翻炒

7肉片颜色炒至白色后，放进豆角翻炒

8放进青椒，还是翻炒

9食材都炒熟后，调进适量盐

10调进适量鸡精，翻炒均匀，关火预备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以1定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角

步骤2

将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放进少量料酒和15克酱油拌匀，再放进5克干淀粉拌匀，最后放进10克色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）

步骤3

豆角往掉两边的老筋，斜着切成豆角丝

步骤4

将锅里放进水烧沸，放小半勺色拉油，放进豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用

步骤5

将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片

步骤6

炒锅烧热放进普通 炒菜量的食用油，放进肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来

步骤7

肉丝盛出来后锅里还会剩下1些油，可以再倒进1些保持在普通 炒菜的油量，改小火放进1/2的蒜片炒出香味

步骤8

然后放进葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了

步骤9

放进豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放进生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀

步骤10

放进超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀就可以关火