鱼丸的正宗做法步骤？

正宗的鱼丸做法步骤？

原料：鲢鱼、鳙鱼，肉质厚实，新颖。

辅料:鱼5公斤，盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7、5克，适量姜汁。

做法步骤：

1、刮肉:切鱼洗净，取下背部两块肉，冷藏；

2、排斩：将鱼平放在菜板上排斩，直到鱼变白，手感粘稠为好，注意切透，使鱼全部变成泥；

3、搅拌:将鱼泥放入盛器中，加水搅拌，粘稠后放入辅料；

4、挤丸：左手握鱼糜，从虎口挤出鱼丸，右手用勺子抓住，最后写下答案。你可以为了小编的辛勤工作而小心。