酿造红酒的过程？

酿造红酒的过程？

红酒的制造过程:摘葡萄，压碎榨汁，去茎，放入发酵桶发酵，发酵后放入橡木桶陈酿。时间由酿酒师决定，最后澄清瓶装上市。

酿酒过程：

收成:

对于每个葡萄酒经销商来说，收获时间是葡萄酒营养周期的关键时刻。葡萄被收获到盒子或垃圾箱里，并被运送到一个叫贡多拉的开放容器里。葡萄是手工或机器收获的。

向茎机/破碎机:

葡萄被输送到茎机/破碎机，葡萄的叶子和茎被去除，葡萄被压碎。有些葡萄可能会绕过榨汁机直接压榨整个浆果。

发酵:

将收获物粉碎并放入茎后，放入发酵桶中。发酵桶的大小在50到5000加仑之间，酒精发酵在这里进行。大多数红葡萄进入发酵罐进行初级发酵（糖转化为酒精和2氧化碳），而大多数白葡萄在发酵前被挤压。一些白葡萄酒在小橡木桶中发酵。

陈酿:

发酵后，葡萄酒被榨干，有时被放入橡木桶中，直到装瓶。越来越多的制造商使用新的橡木来老化桶，而其他制造商则保存在大型不锈钢罐中。一些葡萄酒在桶陈酿和装瓶前被精制和过滤，以帮助稳定和澄清。有些葡萄酒没有被精制或过滤过。

装瓶:

这是缓慢而相对较长的衰老过程之前的最后一个阶段。葡萄酒在无菌环境中装瓶，并用天然软木、螺旋盖或人造软木密封。