地皮需要焯水吗？

地皮需要焯水吗？

焯水与否要看地皮菜的新奇程度和品种。如果地皮菜比较新奇，品种口感好，那么不需要焯水，直接炒就可以。相反，如果地皮菜不新奇，品种比较劣质，那么意见 焯水。

如果抉择焯水，需要注重焯水的时间。焯水时间过长会致使地皮菜营养流失，口感变差。1般来说，焯水时间不宜超过1分钟。焯水时，首先要放进沸水中，大火焯1分钟后取出，立刻过冷水，完全沥干备用。

综上所述，地皮菜炒之前是否要焯水取决于地皮菜的新奇程度和品种。需要焯水的话，焯水时间不宜过长。