红烧大黄花鱼的做法？

红烧大黄花鱼的做法？

1.主要素材备齐。小米椒切圈，生姜切成一片一片，小葱切段，大蒜剥好

2黄鱼往鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干

3锅烧热，用生姜把锅内擦1下

4鱼的表面抹1层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼

5每面煎个1分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅稍微左右晃动，这样鱼皮就会比较完全，也更易煎出焦黄感

6锅洗净，再进少量油，下葱姜蒜炒香

7下红椒圈翻炒几下

8下黄鱼，锅中加适量水

9把用料酒、生抽、老抽、少量醋、白糖调好的汁倒进往

10大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过

11收汤过程中，依据个人口味酌情放盐，再撒进些小葱段，汤汁较少时关火盛出就可以