红烧肉的做法i？

红烧肉的做法i？

红烧肉的家常做法

特征：红烧肉是以5 花肉为制造主料，更好选用肥瘦相间的3层肉（5 花肉）来做。红烧肉的烹饪技能以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，进口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是1道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料：带皮5 花腩

辅料：豆豉 葱头 生姜 8角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法：

1、5 花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成5 寸见方的大块；

2、与8角、桂皮、姜、冰糖1起放进碗中上笼蒸8成熟，改刀成5厘米见方的块；

3、将炒锅置火上烧热至6成热时，将肉放进锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；

4、锅内烧油50克，各下进豆豉、葱头、生姜、8角、桂皮、整干辣椒炒香；

5、然后放进肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；

6、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少量葱花就可以出锅。

烹饪技能：

1、给猪肉上糖色时，1定要足够 煸炒；

2、加水要尽量1次到位，焖烧过程中如需加水，则1定要加开水。