鲍鱼的十种做法？

鲍鱼的十种做法？

1、清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼2个，葱丝5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克。

做法：鲍鱼2只取出打花刀，葱丝5克，倒进鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放进鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟，取出撒上葱花，冲淋热油就可以！

2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

做法：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷往黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，1半油锅里炒1下，和另外1半蒜末调进蚝油，少量美极鲜酱油，黄酒1起拌匀，将调好的蚝油汁少量淋在粉丝上，再少量淋在小鲍鱼的表面，进开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，展上葱花，烧滚热的油浇上往就可以！

3、豉汁蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根

做法：用刀挖出鲍鱼肉，往除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加进葱、姜、蒜小火炒香（留出少量葱花备用），加进豆豉还是炒出香味，加进适量盐、少量糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放进壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请依据实际份量调剂时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油就可以！

4、红烧鲍鱼

食材：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙

做法：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，往掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放进开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒进适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，依据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些往腥味。锅内倒进油适量，放进姜葱末翻炒，再放进鲍鱼翻炒后，倒进碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放进香菜末翻炒两下，就可以出锅装盘！

5、鲍鱼粥

食材：鲍鱼3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克，小白菜1颗

做法：鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒进大米，加进清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加进高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加进虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒进小白菜，葱花，搅拌均匀就可以！

6、鲍鱼蒸蛋

食材：鲍鱼、鸡蛋、小葱、红柿子椒、香油、蒸鱼豉油。

做法：用1个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀。小葱和红柿子椒切丁。鸡蛋打散，加进2倍的水搅拌均匀，再过筛两遍，放进碗中盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。锅中烧水，水开后放进鸡蛋羹蒸6分钟，然后将鲍鱼放到鸡蛋羹上再蒸6分钟。蒸好后，放进小葱、柿子椒、香油和蒸鱼豉油就可以食用。

7、鲜鲍鱼瘦肉汤

食材：鲜鲍鱼、猪瘦肉、淮山、沙参、红枣、枸杞、姜。

做法：用1个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀，淮山、沙参洗净，姜切成一片一片，猪瘦肉切成一片一片。将所有食材放进砂锅中，加进适量清水，小火炖3个小时就可以。饮之前放1点盐就可以，其他的不要放，否则影响鲜味。

8、蚝油鲍鱼

食材：新奇鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、糖、葱丝

做法：将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀，葱姜切丝；鲍鱼用盐揉搓，往除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟；取出鲍鱼后把葱姜拿掉，撒上提前拌好的酱汁，再撒些葱丝，烧少量热油，淋到鲍鱼上就可以。

9、鲍鱼水饺

食材：鲍鱼、猪肉、葱、姜、盐、生抽、面粉、水

做法：和面，在面粉中加进水，揉制成面条，放置醒发；猪肉剁碎，葱切碎，姜打坏成姜汁，放置备用；将盐、生抽、姜汁、水倒进肉馅中，顺时针搅拌上劲，静置；将鲍鱼切成小丁，放进肉馅中搅拌均匀；将面团取出，切成大小1致的剂子，擀成饺子皮；将馅料包进饺皮中，下锅煮制就可以食用。

10、鲍鱼捞饭

食材：鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱、姜

做法：鲍鱼洗净切花刀，加进料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制10分钟；西兰花下水焯熟，过凉水，沥干后摆盘；锅中倒进蚝油、鲍鱼汁、糖、料酒、葱、姜、清水搅拌均匀，放进鲍鱼，烧制3分钟；捞出鲍鱼，将剩下汤汁中的葱、姜捞出，加进淀粉勾芡后，淋在米饭和鲍鱼上就可以。