白色糖蒜的腌制方法？

白色糖蒜的腌制方法？

原料：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、5 香粉少量。

　　腌制方法：

　　1.选用整洁、肥大、皮色雪白、新奇的蒜头。往掉须根，剥往老蒜皮，洗净沥干水分。

　　2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内1层层装好，装到大半缸就可以，另外用同样大小的缸1口，备用。

　　3.天天早晚各换缸1次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，就好了咸蒜头。

　　4.捞出蒜头，在席上晾晒，天天翻动1次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松懈者即需剥往。

　　5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注进坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用3合土封好，2个月后就可以食用。如密封贮躲，可以长期保存。

　　6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其化解 ，酌加5 香粉少量。产品特征醋蒜呈红褐色，色泽美看，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是食火锅人的最爱。