红烧豆腐的做法？

红烧豆腐的做法？

主料：老豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程：

1、预备好素材。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右就可以。）

3、拿另1个干净的碗内加进盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放1旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放进，加进少量盐，再把切好的豆腐放进煮，等锅内的水再次烧开后还是煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少量油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放进，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒进之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇进水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油就可以完成啦！